neděle 25. ledna 2015

Tvarohovo-rybízový koláč ze špaldové mouky

Zahraniční blogy se začínají plnit recepty na valentýnské dobroty, obchodníci už oprašují dekorace se srdíčky a jako každý rok doufají, že se co nejvíc z nás nechá zlákat a pořídí své polovičce nějaké to přáníčko, bonboniéru či plyšáka. 

Zatímco komerční Valentýn dnes už nadchne akorát tak náctileté, my dříve narození víme své. Jistě, malá pozornost od drahé polovičky 14. února udělá radost, ale jsou to hlavně každodenní drobnosti, které jsou pravým projevem lásky. Pro každého z nás je to něco jiného - letmá pusa na krk, masáž nohou u televize, větší půlka čokolády nebo třeba umyté nádobí. Jen vy dva víte, jak velký význam má něco tak obyčejného jen pro vás dva.

Je vaše druhé já na sladké? Tak na nic nečekejte a upečte nějakou dobrotu třeba k rannímu čaji. Hlavní ingrediencí je spousta lásky, ke které přidáte pár dalších surovin a výsledkem může být třeba 

Tvarohovo-rybízový koláč ze špaldové mouky

Voňavý, křehký a díky špaldové mouce a třtinovému cukru i o kapku zdravější.

Tvarohovo-rybízový koláč ze špaldové mouky


plech cca 27 x 37 cm

Ingredience:

/těsto/
600 g špaldové mouky (začínám na 550 g a dle potřeby přidávám; někdy kombinuji 200 g hladké a 400 g špaldové)
1 prášek do pečiva
160 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
200 g rozpuštěné a vychladlé Hery / másla
120 ml vlažného mléka
1 vejce +1 žloutek

/tvarohová náplň/
500 g polotučného tvarohu ve vaničce
2 vanilkové cukry
třtinový cukr na doslazení dle chuti
2 vejce (+ bílek, který zbyde po přípravě těsta)


/na dokončení/
červený rybíz (čerstvý nebo mražený)
plátky mandlí
4 - 5 lžic strouhaného kokosu
třtinový cukr na posypání povrchu před pečením

Postup: 
Na těsto smícháme mouku s práškem do pečiva a cukry, přilijeme rozpuštěnou a vychladlou Heru, promícháme a přidáme mléko i vejce se žloutkem. Zpočátku promícháváme vařečkou a jakmile se většina ingrediencí spojí, vypracujeme rukama hladké těsto, které dáme v mikrotenovém sáčku chladit alespoň na hodinu do lednice.

Připravíme si tvarohovou náplň - tvaroh promícháme s vanilkovým cukrem a dosladíme dle chuti cukrem třtinovým (případně moučkovým). V hrnečku rozmícháme dvě vejce (pokud neschováváte bílky třeba na Pavlovu, přidejte i bílek, který vám zbyl při přípravě těsta) a zhruba dvě polévkové lžíce si dáme stranou na potření těsta. Zbytek zlehka vmícháme do tvarohu.

Plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
Stejně jako při přípravě obdobného jablečného moučníku si těsto rozdělíme na "větší" a "menší" polovinu. Každou ještě krátce propracujeme, podsypáváme  špaldovou nebo hladkou moukou. Menší část rozválíme na velikost dna plechu a přeneseme ji na plech. 

Začneme předehřívat troubu na 150 stupňů.

Okraje těsta potřeme vajíčkem a zbytek posypeme kokosem. Na těsto 
rozetřeme tvarohovou náplň, kterou hustě posypeme červeným rybízem a plátky mandlí.

Druhou část těsta rozválíme na velikost o něco větší, než dno plechu - tak, aby překrylo náplň a dosáhlo až k okrajům spodního těsta. Těsto přeneseme na plech a okraje spodního a horního plátu k sobě dobře přimáčkneme, aby náplň při pečení nevytékala. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a lehce posypeme třtinovým cukrem (ten vytvoří výbornou křupavou vrstvičku).

Pečeme na 150 stupňů cca 30 minut do zezlátnutí povrchu.
Před podáváním pocukrujeme. 

Tvarohovo-rybízový koláč ze špaldové mouky

Ať se podaří a udělá radost!

pátek 23. ledna 2015

Banánové dortíčky

Já vlastně ani dneska nevím, co bych vám napsala. Žádný příběh ani životní moudro ze mě nevypadne. A už vůbec dnes nečekejte pečlivě nafocený sofistikovaný recept na nějaký neodolatelný moučník. Ani pomyšlení.

Ale nic není ztraceno - mám pro vás alespoň vzpomínku na dětství a tip, jak alespoň na chvíli zabavit nemocné dítko (čím to je, že nemocné děti mají stejně energie jako zdravé?), když už jste vyčerpali nejen sebe, ale i veškeré nápady, jak zotavujícího se maroda zabavit.

Vzpomínáte na banánové jednohubky namáčené v čokoládě? Pokud vás v dětství z nějakého důvodu minuly, můžete si to teď vynahradit:

Banánové dortíčky

Rychlé, jednoduché a mňamózní pohoštění nejen pro děti, které při přípravě a hlavně zdobení rády pomohou.


banánové dortíčky


cca 20 ks

Ingredience:

2 banány
dětské piškoty

100 g čokolády na vaření (gurmáni dají kvalitní hořkou čokoládu)
slabý plátek másla
3 lžíce smetany ke šlehání (dle potřeby)

Postup:

Banány nakrájíme na kolečka silná cca 1,5 cm. Každé kolečko vložíme mezi dva piškoty a propíchneme párátkem jako jednohubku.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme kousek másla a šlehačku. Vymícháme hladkou polevu, do které namáčíme banánové jednohubky. Ty klademe na pečící papír a ihned je posypeme kokosem nebo cukrovým zdobením.

Jednohubky dáme uležet na několik hodin do lednice - piškoty nasáknou vlhkost z banánu a chutě se pěkně propojí. Před podáváním můžeme každý dortík posadit do papírového košíčku.


banánové dortíčky

 Ať se povedou!

pondělí 12. ledna 2015

Kokosová Pavlova s granátovým jablkem

Zdravím vás všechny v novém roce!
Já vím, už bylo na čase ...
Vánoce jsem prožila v offline světě a byla to nádhera. Bohužel online svět mne záhy dohnal, a tak trochu trvalo, než jsem se prokousala až sem za vámi.

Doufám, že jste také prožili krásné svátky a přeji vám sladký rok 2015 - ať všechna těsta vykynou, bábovky se vyklopí, korpusy jsou nadýchané a krémy našlehané, zkrátka ať se vše vydaří nejen ve vaší kuchyni. 

Mimochodem, jak jste na tom s předsevzetími? Doufám, že jste se nerozhodli hubnout. Protože to bychom se tu asi už moc často nesetkávali - a to by byla škoda! Ono se to vůbec špatně hubne, když má člověk jako koníčka pečení. Pokud na vás přijdou pochybnosti, stačí si vzpomenout, že pečení je vlastně terapie a forma odreagování. Přináší nám radost, je to náš společný svět, ve kterém je nám dobře. Pečení nám zkrátka prospívá :)

On totiž není důvod dělat v našem životě radikální změny jen proto, že se mění datum v kalendáři. Velké i menší změny by měly vycházet z nás a tehdy, kdy k nim dozrajeme sami. Krok za krokem, den po dni. Jen tak máme větší šanci vytrvat. Alespoň tak to vidím já.

Určitě je nás spousta, kteří máme někde na papíře či v počítači seznam dobrot, které chceme upéct. Je to vlastně také forma předsevzetí - příslibu, že dříve či později si je odškrtneme pěkně jednu po druhé. Můj seznam se rozšiřuje prakticky každý den. A co je na tom vašem? Možná makronky, pekanový koláč, schwarzwaldský dort nebo nadýchané větrníčky? Tak do toho. A já doufám, že vám tenhle můj malý kousek internetu pomůže. Máte na seznamu i bezé dort Pavlova? Výborně - právě ten tu pro vás dneska mám:

Kokosová Pavlova s granátovým jablkem

Krásná, elegantní, neodolatelná, lehká a nadýchaná jako baletní sukýnka. 
Prostě Pavlova.


coconut pavlova


Ingredience:

/korpus/
4 bílky
špetka soli
200 g krupicového cukru
1 zarovnaná lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička bílého vinného octa (ten nevedu, tudíž jsem dala obyčejný a OK)
4 vrchovaté lžíce kokosu 

/kokosová šlehačka/
50 g kokosového bloku Renuka + 125 ml šlehačky - svařit předem
125 ml šlehačky
moučkový cukr dle chuti (stačí 1 lžíce, korpus je hodně sladký)

/na dokončení/
rozmixované a dle chuti oslazené jahody
semínka z granátového jablka


Postup:

Troubu předehřejeme na 140 stupňů.

Bílky vyšleháme se špetkou soli a do sněhu postupně zašleháme ocet a cukr smíchaný s kukuřičným škrobem. Dobře vyšlehaná směs musí tvořit pevné špičky. Nakonec zlehka vmícháme kokos. 

Na spodní stranu pečícího papíru si nakreslíme kruh o průměru 24 cm, papír otočíme a do kruhu navrstvíme sníh.

Plech s korpusem vložíme do trouby a ihned snížíme teplotu na 120 stupňů. Pečeme (nebo spíše sušíme) zhruba jednu hodinu a 20 minut (případně déle dle velikosti a výšky vašeho korpusu). Povrch by měl zůstat pěkně bílý nebo jen s mírným nádechem do hněda. Pokud vám začne tmavnout, snižte teplotu a sušte déle. Po upečení nechte vychladnout a dosušit v zavřené troubě. 

Správná Pavlova má být na povrchu pevná a křupavá, uvnitř ještě vláčná a nadýchaná (pokud se vám povede "žvýkačka", sušte příště déle). Vláčnou konzistenci uvnitř má prý na svědomí škrob.

Aby kokosu náhodou nebylo málo, připravila jsem kokosovou šlehačku - postup na přípravu najdete tady. Můžete ale samozřejmě použít i čistou šlehačku, i tak bude dort výborný a o něco lehčí (jak na přípravu, tak do žaludku).

Na korupus navrstvíme šlehačku, přelijeme omáčkou z rozmixovaných jahod a dozdobíme semínky z granátového jablka. Můžeme podávat ihned nebo tak hodinku počkat, až korpus převezme vlhkost šlehačky (v tom případě bych s ovocnou omáčkou počkala až těsně před podáváním, aby korpus nepromočila) a bude ještě křehčí.

Někde jsem četla, že druhý den je nejlepší - no nevím, u nás se ještě druhého dne nedožila. 

Poznatek z praxe: z hlediska manipulace i servírování je praktičtější udělat menší "jednoporcovky" nebo "hnízda". Velikosti korpusu přizpůsobte dobu pečení/sušení (cca 45 min.).



coconut pavlova

Ať se povede!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...