pondělí 28. září 2015

Kokosové řezy

Pěkné sváteční pondělí :)

Doufám, že máte uvařenou kávičku nebo oblíbený čaj, protože se právě servírují

Kokosové řezy

Výborné jsou i s klasickým piškotovým korpusem a upečete-li ho navíc v dortové formě, máte ideální sladký dárek pro milovníky kokosu.


coconut cake

plech 33x23 cm 

Ingredience

/těsto/
4 vejce - žloutky a bílky zvlášť
18 dkg cukru krupice
25 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
0,5 dcl oleje
1 dcl vody

/krém/
4 dcl mléka
4 lžíce polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
15 dkg strouhaného kokosu
8 - 10 dkg cukru moučka (dle chuti)
20 dkg másla (pokojová teplota)

/na dokončení/
rybízová marmeláda
strouhaný kokos

Postup:

/korpus/
Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny, postupně tenkým pramínkem za stálého šlehání přiléváme vodu a olej.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a střídavě se sněhem ji v několika krocích už ručně lehce vmícháme do našlehaných žloutků.
Těsto nalijeme na vyšší plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 150 stupňů cca 35 minut, než je špejle zapíchnutá do těsta suchá a bez nalepených drobečků. Korpus přendáme pomocí pečícího papíru na mřížku a necháme vychladnout.

/krém/
V části mléka rozmícháme mouku a vanilkový cukr. Zbytek mléka pomalu zahříváme a do teplého vmícháme směs s moukou. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí. Do horké kaše ihned vmícháme kokos a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně do něj zašleháme vychladlou kokosovou kaši. 

/dokončení/
Vychladlý korpus jednou prořízneme, spodní díl potřeme rybízovovou marmeládou, polovinou krému a přiklopíme hodním dílem. Ten potřeme zbytkem krému a hustě posypeme kokosem.


coconut cake

Ať se povedou!


pondělí 21. září 2015

Banánový koláč s kokosem a karamelem

Pamatujete ještě na moje banamenové cupcakes? Spojení banánů a karamelu prostě nemá chybu, tudíž jsem se k němu po čase nevyhnutelně vrátila. Jako třetího do party jsem jim přidala kokos. Ten nikdy nezklame. A tak vznikl výborný, rychlý a nepečený

Banánový koláč s kokosem a karamelem

Banán - kokos - karamel. To je vlastně vše, co o tomto moučníku potřebujete vědět.
Jo - a taky, že je nepečený.


banana, coconut and caramel pie


průměr 24 cm

Ingredience

/korpus/
250 g rozdrcených Koka sušenek (3 lžíce nechat na posypání)
70 g rozpuštěného másla

/náplň/
3 - 4 banány
karamelové salko nebo topping (množství dle chuti)

/krém/
250 g tvarohu
200 ml šlehačky
1 Crème Olé kokosový pudink za studena (Dr. Oetker)
150 ml mléka
2 lžíce kokosu
1 vanilkový cukr
moučkový cukr dle chuti


Postup
 
Dno otevírací dortové formy vyložíme pečícím papírem (já papír vždy skřípnu mezi dno a ráfek). 

Koka sušenky rozdrtíme pomocí kuchyňského robota nebo je zavřeme do pevného igelitového sáčku a zmasakrujeme válečkem. Tři lžíce drobečků necháme stranou, zbytek smícháme s vlažným rozpuštěným máslem a vzniklou hmotu napěchujeme na dno dortové formy, snažíme se udělat i alespoň 1 cm okraj. Korpus dáme do lednice vychladit.

Připravíme si krém:
Do šlehací místy dáme tvaroh, šlehačku a vanilkový cukr a začneme šlehat. Když směs začne houstnout, přidáme mléko a vzápětí jeden sáček Crème Olé kokosového pudinku za studena. Prošleháme do zhoustnutí, nakonec přidáme kokos a moučkový cukr dle chuti.

Sestavení koláče:
Korpus posypeme kokosem, hustě poklademe kolečky banánu a přelijeme karamelovým salkem nebo toppingem. Množství volte dle chuti, banány stačí jen pocákat, nemusí v karamelu plavat. Na banány pak navrstvíme krém, povrch uhladíme, posypeme zbylými sušenkovými drobečky a kokosem.

Koláč necháme alespoň na 2 hodiny v lednici uležet, poté můžeme podávat.

banana, coconut and caramel pie

Ať se povede!


úterý 15. září 2015

2 v 1 aneb dvoje cupcakes z jednoho těsta

Dámy, jistě se mnou budete souhlasit, že dnešní uspěchaná doba si přímo říká o různé zlepšováky, které nám usnadní život, urychlí domácí práce, zjednoduší péči o děti, manžela i domácnost. Čekáte společnost? Spěcháte? Nestíháte? Mám tu něco pro vás!

Úvod jako vystřižený z nějakého teleshoppingu :)

Nebojte, nedala jsem se do služeb žádné společnosti nabízející úžasné výrobky typu "šest v jednom",  mixéry, co všechno rozmixují nebo čistidla, co všechno vyčistí. Mám pro vás totiž recept. Nikoli recept na dokonalou domácnost jako ze škatulky, ale recept na dvoje různé cupcakes z jedné várky těsta. Říkám si, že by se mohl hodit, až zase jednou bude málo času nebo prostě budete mít chuť na oboje:


2 v 1 aneb dvoje cupcakes z jednoho těsta

Je libo mrkvové nebo čokoládové? Už není třeba se rozhodovat. Teď můžete mít oboje najednou.

2 in 1 cupcakes


12 ks

 
Ingredience

150 g Hery
150 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
2 vejce – žloutky a bílky zvlášť
180g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva

/na mrkvové/
1 střední mrkev
1 lžička skořice
hrst nasekaných vlašských ořechů (nebo směs ořechů dle chuti)
5 lžic mléka (případně více dle potřeby)

/na čokoládové/
50 g rozpuštěné čokolády na vaření

/krém/
150 g tučného nebo polotučného tvarohu (v kostce; vaničkový necháme cca 20 min. vykapat přes plátýnko)
1 vanilkový cukr
2 lžíce cukru moučka
200 ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
(strouhaná čokoláda)

/na dokončení/
cukrové zdobení, physalis apod.

Postup

Heru vyšleháme s cukry do pěny, zašleháme žloutky a ručně vmícháme střídavě sníh z bílků a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vznikne hustší těsto.

Polovinu těsta odebereme do jiné mísy, přidáme najemno nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy, skořici, trochu mléka a zlehka promícháme. Dle potřeby zředíme mlékem, můžeme přidat i lžíci rumu. Těsto by mělo zůstat husté.

Do druhé poloviny těsta zašleháme rozpuštěnou ještě vlažnou čokoládu, případně i čokoládové kousky.

6 velkých košíčků naplníme mrkvovým těstem, dalších 6 těstem čokoládovým (já používám papírové košíčky a plech na muffiny, případné zbylé těsto dávám do silikonových košíčků a peču současně s ostatními).

Pečeme 35 – 40 minut na 150 stupňů, propečení testujeme špejlí (moje mrkvové byly hotové cca o pět minut dříve než čokoládové). Po vyndání z trouby přendáme na mřížku a necháme vychladnout.



Na krém promícháme tvaroh s cukry a šlehačku ušleháme se ztužovačem. Obě hmoty spolu krátce prošleháme. 
 
Část krému odebereme a promícháme se strouhanou čokoládou.

Pak už jen kombinujeme cupcakes, krémy a zdobení dle fantazie.


2 in 1 cupcakes


Takže ve výsledku můžete mít na stole nejen dvě, ale hned čtyři kombinace krémů a těsta.

2 in 1 cupcakes with physalis

Ať se povedou!
 

úterý 1. září 2015

Lieblings-Herzen / vzpomínka na prázdniny

Dětem skončily prázdniny a mému blogu taky. Celé týdny lenošil, zahálel a chvílemi se i nudil. Většinu času zahálely i moje formy na pečení, košíčky na muffiny a kuchyňská udělátka. Já jsem se naopak nenudila vůbec. Konečně ale nastal čas, kdy se můžu vrátit ke svojí sladké terapii (a že už je jí potřeba). 

Sezónu třešní, rybízu, švestek a dalšího letního ovoce jsem z velké části zmeškala, ale přeci jen mám pro vás pár receptů, které tu už brzy najdete. Začnu ale vzpomínáním. Na pár letních dní, kterým se říká dovolená. Na pár dní, kdy si můžeme dovolit nepracovat, cestovat, poznávat nebo jen lenošit a zahálet. Nebo to vše zkombinovat. 

Na cestách blízkých i dalekých ráda poznávám místní chutě a většinou si domů vozím vzpomínku v podobě nějaké dobroty nebo ingredience, které mi pěkné chvíle připomenou. Tak tomu bylo i v případě

Lieblings-Herzen

butter cookies

aneb srdíčka z lásky a ideální suvenýr pro mě od našich německých sousedů: krásná srdíčková plechovka, v ní směs na upečení a ozdobení máslových sušenek, vykrajovátko i roztomilé obrázky z jedlého papíru. Část k snědku, část na památku. Ideál.

butter cookies set

Při vykrajování, pečení a zdobení sušenek jsme si navíc s dcerou vytvořily vzpomínky nové, mnohem důležitější než ty z dovolené. Zamilovaná srdíčka nám zkrátka udělala radost hned několikrát.

cutting out butter cookies


decorating heart cookies


Doufám, že jste měli krásné léto a těším se na další setkávání a sladké tvoření s vámi - tady, v našem společném kousku internetu :)


heart cookies from Germany


vacation memories - love heart cookies


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...