úterý 23. června 2015

Jahodové cheesecake řezy s drobenkou

Jahody jsou zaříkávadlem posledních dnů a týdnů a já doufám, že nám ještě chvíli vydrží. Během jahodové sezóny bych si nejradši vzala dovolenou a nastěhovala se přímo na záhonek. Přestože mě láká zkoušet nové recepty, každý rok se vracím i k několika oblíbeným, bez kterých by jahodová sezóna nebyla úplná. Patří mezi ně i

Jahodové cheesecake řezy s drobenkou

aneb křupavý drobenkový základ, tvarohová náplň, šťavnaté jahody a další vrstva drobenky - mňam.


strawberry cheesecake bars with streusel topping


pekáček 33 x 23 cm

Ingredience:


/těsto - drobenka/
160 g změklého másla
170 g hladké mouky
190 g třtinového cukru
140 g ovesných vloček
špetka soli
½ lžičky prášku do pečiva
1 lžička skořice - přijde až do drobenky na povrch řezů

/jahodová náplň/

350 g jahod
2 lžíce citrónové šťávy
50 g třtinového cukru
1,5 lžíce kukuřičného škrobu 

/tvarohová náplň/
250 g tučného nebo polotučného tvarohu ve vaničce
1 vanilkový cukr
3 lžíce třtinového cukru (dle chuti)
1 vejce


Postup:

Ingredience na těsto promícháme v robotu, dokud nevznikne drobenka.

Jahody zbavíme stopek, omyjeme a necháme okapat. Pak je se dvěma lžícemi citrónové šťávy několik minut povaříme, až změknou a pustí šťávu. Jahody trochu rozmačkáme, přidáme směs cukru s kukuřičným škrobem, znovu přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme zhruba 3 minuty do zhoustnutí.

Na tvarohovou náplň promícháme tvaroh s cukry a nakonec lehce vmícháme vejce (nešleháme).

Pekáček vyložíme papírem na pečení a na dno namačkáme dvě třetiny drobenkové směsi. Na ni rozetřeme nejdříve tvarohovou a poté jahodovou náplň. Do zbylé drobenky zamícháme lžičku skořice a drobenkou posypeme povrch řezů.

Pečeme 35 - 40 minut v troubě předehřáté na 160 stupňů.
Po upečení necháme vychladnout a můžeme podávat. 
Řezy skladujeme v lednici a před podáváním je necháme alespoň 15 minut při pokojové teplotě.



strawberry cheesecake bars with streusel topping

Ať se povedou!

neděle 21. června 2015

Jahodový ledový čaj s chia semínky

Ačkoli nám první letní den počasím moc radost nedělá, pojďme se připravit na opravdu horké letní dny, kterých si letos určitě ještě také pár užijeme. Letní grilovačky, zahradní párty a oslavy nebo jen odpočinek ve stínu jabloně s knížkou v ruce. Při tom všem se vám bude hodit mít po ruce osvěžující a zdravý letní drink. A jelikož stále jedeme na jahodové chia vlně, bude to:

Jahodový ledový čaj s chia semínky

Ne že by v jahodách nebylo semínek dost, ale přidáte-li do nápoje ještě chia semínka, která výborně vážou vodu, přispějete k hydrataci všech přítomných :)
Připravit si ho ale můžete samozřejmě i bez chia semínek.

strawberry chia ice tea


Ingredience:

1,5 l vychlazeného zeleného čaje (může být i jahodový)
300 g čerstvých jahod
šťáva z půlky limetky
5 lžic třtinového cukru (dle chuti)
4 lžíce chia semínek 
lístky máty (nemusí být)

na dohotovení: kostky ledu, plátky limetky, čerstvé jahody, lístky máty

Postup:

Jahody zbavíme stopek a omyjeme, smícháme s cukrem a limetkovou šťávou a rozmixujeme. 

Vychlazený čaj nalijeme do skleněného džbánku či karafy, přidáme jahodovou směs a dobře promícháme. Dle chuti případně dosladíme (v této fázi lze přecedit a zbavit se jahodových semínek) a přimícháme chia semínka. Do džbánku hodíme pár snítek čerstvé máty, nápoj vrátíme do lednice a necháme za občasného promíchání minimálně hodinu chladit.

Před podáváním čaj promícháme a do džbánku i do sklenic přidáme kostky ledu, několik celých jahod, plátky limetky.

strawberry chia ice tea


strawberry chia ice tea

Ať se povede a osvěží vaše letní dny!

úterý 9. června 2015

Jahodový chia pudink

Všechno to začalo více než před rokem banánovým chia pudinkem
Zázračná a zdravá chia semínka mají od té doby své stálé místo v mojí spíži i v mých receptech. Ochutnali jsme už společně například

jahodový chia jam se spoustou využití
jahodové chia nanuky
chia dezert s letním ovocem
nebo
ricottovou bábovku s citronem a chia semínky
a
nepečený cheesecake s bílou čokoládou a malinovým chia přelivem

Ne že bych vás chtěla napínat, ale další recepty na vás ještě čekají. 
Ať už chia semínka zamícháte do mléčného koktejlu, jogurtu, tvarohu nebo do těsta na cupcakes či bábovku, bude vaše mlsání vždy o něco zdravější. A to je fajn pocit :)

Jahodový chia pudink

strawberry chia pudding


4 - 5 porcí

Ingredience:
400 ml mléka (dle vašich preferencí - kravské, sojové, mandlové ...)
250 g  jahod

2 - 3 lžíce třtinového cukru - dle chuti
1 lžíce citronové šťávy
6 lžic chia semínek

Postup:
Stejně jako u ostatních chia pudinků bude i tady třeba hodně sebekázně, neboť ve všech fázích přípravy hrozí zásadní úbytek ingrediencí z důvodu nadměrného ochutnávání.

A stejně jako u ostatních chia pudinků bude základem výborný koktejl, který chia semínka zahustí a povýší na novou pudinkovou úroveň:

Mléko, jahody, cukr a citronovou šťávu dobře rozmixujeme. Odoláme pokušení výsledný koktejl vypít a zamícháme do něj chia semínka. Směs uložíme do lednice a necháme semínka minimálně tři hodiny, ale klidně i přes noc pracovat. V mezičase směs občas promícháme a podrobíme testu kvality (krycí název pro ochutnávání, protože přiznejme si, tohle se vydržet prostě nedá :).

Hotový pudink podáváme ozdobený čerstvými jahodami ideálně ve skle, aby vynikl jeho vzhled.

A pak už si jen užíváme zdravé mlsání :)


strawberry chia pudding

neděle 7. června 2015

Andělský moučník

Narodila jsem se v tom nejlepším měsíci v roce. Náladovost a dvojakost blížence sice není zase taková výhra, zato každoročně kolem narozenin mohu na zahradě trhat první lahodné červené jahody, kterým napodobeniny z obchoďáku nesahají ani po kořínky. A ačkoli mám jahodové moučníky ze všech nejradši, nic se nevyrovná chuti čerstvé jahody právě utržené na záhonku. To je ten nejlepší recept ze všech. Hned za ním ale následuje Andělský moučník. Zhmotnělá vzpomínka na dětství a vstupenka do jahodovo-čokoládového nebe. Je to další z receptů mojí maminky:

Andělský moučník

Měkkoučký piškot, šťavnaté jahody, sladký sníh a neodolatelná čokoládová poleva, to jsou čtyři schody vedoucí k abolsolutní spokojenosti. Ne nadarmo se tenhle moučník jmenuje "andělský". Navíc vám pomůže spotřebovat bílky nahromaděné v mrazáku - budete jich potřebovat pět.


Angel Strawberry Cake

vyšší plech 31 x 21 cm

Ingredience:

/piškot/
5 vajec - bílky a žloutky zvlášť (obojí přijde do piškotu, na sníh potřebujete dalších 5 bílků)
špetka soli
20 dkg cukru krupice
1 vanilkový cukr
5 lžic teplé vody
20 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva

/sníh/
5 bílků (používáte-li mražené, nechte je rozmrznout do pokojové teploty)
250 g moučkového cukru

/poleva/
10 dkg másla
4 lžíce mléka
6 lžic moučkového cukru
2 lžíce kakaa
2 lžíce solamylu
10 dkg čokolády na vaření

+ čerstvé omyté a okapané jahody

Postup:
Na piškot oddělíme bílky od žloutků a z bílků vyšleháme se špetkou soli tuhý sníh.
Žloutky vyšleháme s oběma cukry a vodou do světlé pěny.
Do žloutkové směsi postupně ručně zlehka ručně vmícháme po částech mouku smíchanou s práškem do pečiva a sníh z bílků. Mícháme pouze lehce, aby z těsta neunikl vzduch, který nám při pečení zařídí nadýchanost piškotu. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný (nebo pečícím papírem vyložený) plech a pečeme na 160 stupňů cca 30 minut do zezlátnutí a dokud špejle zapíchnutá do těsta není suchá a bez nalepených drobečků. Pozor - troubu neotevíráme a do těsta nepícháme minimálně těch 30 minut, jinak splaskne.
Upečený piškot necháme vychladnout.

Na přípravu sněhové vrstvy si připravíme vodní lázeň - do většího hrnce dáme trochu vody a postavíme nad něj menší hrnec či misku tak, aby se vody nedotýkala. Přivedeme k varu a ztlumíme plamen na minimum. Takto nad parou začneme šlehat 5 bílků, do kterých postupně přidáváme za stálého šlehání cukr, dokud nevznikne tuhý sníh (dle velikosti bílků je možné, že budete muset ještě pár lžic cukru přidat).

Na vychladlý piškot hustě poskládáme jahody (ideálně celé, aby se piškot příliš nenasákl šťávou z rozkrojených jahod), na ně rozetřeme sladký sníh a celý moučník dáme na 5 - 8 minut zasušit do trouby při 80 - 100 stupních do zezlátnutí (hlídat, jde to rychle! Kdo má, tak nastaví horní pečení, jde použít i gril).

Na polevu rozehřejeme máslo, přidáme mléko a směs moučkového cukru, kakaa a solamylu. Dobře rozmícháme a nakonec ve směsi necháme rozpustit jednu čokoládu na vaření.

Vlažnou polevou přelijeme moučník a dáme ho do chladna. Výhodou této polevy je, že neztuhne úplně, takže se dá moučník dobře krájet. Doporučuji ho krájet ostrým nožem, který namočíte do horké vody a otřete.

Andělský moučník je nejlepší hned první den. Vsadím se, že o moc déle vám stejně nevydrží :) Není ale k zahození ani druhý den, kdy už piškot nasákne šťávou z jahod a vlhkostí ze sněhu. Zkrátka dobrota.


Angel Strawberry Cake


Ať se povede a užívejte si jahodovou sezónu!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...