pátek 28. února 2014

Páteční inspirace - the truth is out there

V hlubinách internetu se schovává odpověď snad na všechny otázky. 

~~~

Co kdyby měli cheesecake a brownie děti? 
Vznikly by cheesecake brownies. Nebo brownie cheesecakes? Kdo ví.

Jaké sušenky mají nejraději macho men? 
Jedině cookies se slaninou.

Nebo to spíš byli matcha men? 
Tak pro ně určitě matcha cupcakes.

Co s kouskem dortu, který už nikdo nechce? (Jako by se to u nás mohlo stát :)
Hodit do mixéru nebo rovnou na pánvičku.

Co se stane, až se jednou úplně zblázním? 
Nejspíš zapeču koláč do dortu. Nebo dort do koláče. Nebo cupcake do muffinu. Nebo tak nějak.





neděle 23. února 2014

Margot muffinky & muffins vs.cupcakes

Muffins nebo cupcakes? 
Nepředpokládám, že by sem zabloudil někdo, kdo rozdíl mezi nimi nezná, ale pro pořádek: cupcake je vlastně načančaný muffin. Alespoň v našich zeměpisných šířkách. Takže zatímco muffin je jednoduchá bábovička v papírovém košíčku, která často obsahuje kousky čokolády, oříšky či sušené ovoce, jeho brášku cupcake zdobí navíc čepice z krému či poleva a cukrové sypání a další ozdoby, náplň může mít i uvnitř. 

Dejte mi muffin a budu spokojená. Dám si ho k snídani s čajem nebo kakaem, vezmu si ho do práce na svačinu. Určitě bude mít pěkně kulatý vršek a uvnitř spoustu oříšků nebo kousky čokolády. Muffiny mám ráda, protože jsou jednoduché a praktické. Dobře se převáží a protože nemají krém, tak i déle vydrží. Někdy je přizdobím cukrovou polevou a barevným sypáním - to aby nežárlili na načančané cupcakes.

Dejte mi cupcake a budu nadšená. Těším se na lehký krém a nějakou tu marcipánovou kytičku na ozdobu. Nebo to bude bohatý čokoládový krém či dokonce moje oblíbená ganache? Nemůžete šlápnout vedle. Cupcakes mám ráda, protože jsou slavnostní, roztomilé a dají se zdobit na milión způsobů. Neznám nikoho, komu by nazdobený malý dortík neudělal radost. Porce akorát tak pro jednoho, perfektní poměr těsta a krému. Ideální pro slavnostní příležitost. Vlastně pro jakoukoli příležitost. Prostě cupcakes.

Takže muffins nebo cupcakes?
Ať jedno nebo druhé, hlavně prosím - PROSÍM - zapomeňte na silikonové formičky. Moje sladké bábovičky MUSÍ trůnit v papírovém košíčku. 
Košíčkový rituál je součástí mojí terapie - pomalé odloupnutí papíru od těsta, jak se vroubek po vroubku košíček těsta pouští, aby odhalil nadýchané těsto - ten okamžik mám nejraději.

  
Margot muffinky

Kokos, rum a vanilka - tyhle muffinky s vůní dálek vás přenesou na exotický ostrov, přímo na lehátko pod palmou.




12 ks
1 hrnek = klasický hrnek 250 ml

Ingredience:
1,5 hrnku polohrubé mouky
3/4 hrnku cukru krupice
1 vanilkový cukr
2 celá vejce
2 lžíce oleje
1 prášek do pečiva
250 ml šlehačky + mléko dle potřeby
1 velká tyčnka Margot - nastrouhaná (před strouháním doporučuji dát alespoň na 15 min. do mrazáku) 
5 lžic rumu (znáte to - oups, zvrhla se mi ruka :)
1/3 hrnku kokosu (klidně i víc - když už, tak už)

Postup:
Mouku smícháme s práškem do pečiva.
Vejce ušleháme s cukry, přidáme olej a střídavě po částech vešleháme mouku a šlehačku.
Do těsta vmícháme kokos, nastrouhanou Margot a rum.
Pokud je těsto příliš husté, doředíme ho mlékem - cílem je středně husté těsto.
Důlky ve formě na muffiny vyložíme papírovými košíčky a ty naplníme do tří čtvrtin těstem.
Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů 25 - 30 min.
Zda jsou muffinky upečené poznáme pomocí párátka - pokud ho po zapíchnutí do muffinu vyndáme ven suché a bez drobečků, je hotovo.




  Ať se povedou!

pátek 21. února 2014

Páteční inspirace - mix

Je před námi víkend, takže neuškodí trocha inspirace z netu:

Jakpak asi chutná citronový koláč se sněhem? Na mém seznamu dobrot k upečení je už docela dlouho. Jednou dojde i na něj, ale tenhle víkend ještě ne.


Koukám, že mne někdo zase předběhl. Tyhle cupcake zmrzlinky jsou k nakousnutí a hlavně mi připomínají vytoužené léto. Už aby tu bylo.

Jde do tuhého. Tyhle lívance po americku mají velkou šanci probojovat se do mého víkendového menu. 

Dortík pro dva z mikrovlnky se zařazuje na můj seznam dobrot, které musím brzy vyzkoušet.

Na tohle bych opravdu chtěla mít čas - duhový dort

Přeji sladký víkend!

středa 19. února 2014

Cheesecake ve skleničce

Mám tajemství - slyším hlasy. Přesněji řečeno jeden hlas. Je to jeden z důvodů mojí sladké terapie. Takže pssst. Zůstane to mezi námi.

~~~~~~~~~~

Prostředek týdne, za oknem šedivo, v ledničce mascarpone a v hlavě hlásek, který volá: cheesecake, cheesecake, cheeeeeeeesecake!

Zbláznila ses? Dovol, abych ti připomněla, že je středa - pracovní den. Kdo má ve středu čas na pečení? Já ne!

Prosíííím.

Navíc nemám všechny ingredience, nemám náladu, nemám inspiraci a nemám ČAS!

No taaaak!

Neruš, pracuju.

Jen si to představ - máslová sušenka, lahodný krém, ovoce ...

Hmmmm...

~~~~~~~~~~


Takhle nějak to vždycky začíná. A nemá smysl se dlouho hádat, protože ona skoro vždycky vyhraje. Jak se taky hádat sama se sebou, že?  

Tentokrát jsem zvolila kompromis. Není to cheesecake, jak si ho většina z nás představuje (a těm, co čekali opravdový cheesecake, se předem omlouvám). Je to variace na nespočet jeho nepečených variant. Nepotřebuje žádnou želatinu, protože je ve skleničce. Příprava je rychlá a jednoduchá. Prostě vítěz soutěže o jednoduchou a výbornou sladkou tečku pro všední i nevšední den. Pohár, kterému říkám cheesecake, protože chci.

Tady je:

Cheesecake ve skleničce

aneb pohár inspirovaný cheesecakem

Ingredience:
kulaté máslové sušenky Club
200 g mascarpone
200 g jahodového jogurtu (případně jiného, dle použitého ovoce)
1 vanilkový cukr + případně moučkový na doslazení
čerstvé nebo mražené ovoce dle chuti (já měla mražené jahody, které jsem po rozmražení ještě dosladila)

Postup:
Mascarpone vymícháme s jogurtem a cukrem do hladké hmoty a vrstvíme do pohárů střídavě s ovocem a nalámanými sušenkami.






sobota 15. února 2014

Terapie začíná & Valentýnské muffiny

Kdybych žila v Americe, nejspíš bych už měla svého psychoanalytika a zobala nějaké ty pilule proti starostem všedního dne. Jenže žiju tady a navíc nejsem svěřovací typ. Kdo ví, třeba bych se o sobě dozvěděla víc, než chci vědět. Třeba bych dostávala rady, kterými bych se nechtěla řídit. Třeba.

Naštěstí mám svoji vlastní terapii provoněnou kořením, pěkně oslazenou a propečenou dozlatova. Pravidelná terapeutická sezení se odehrávají v mojí kuchyni a dodávají mému poměrně stereotypnímu životu zaměstnané matky a manželky jiný, dobrodružnější rozměr. Zdaleka nejde o poklidné kuchtění za zvuků relaxační hudby. Naopak, zpravidla jde o rychlou akci s prvky chaosu a nezúčastněný pozorovatel by mohl pojmout podezření, že si ta osoba s moukou ve vlasech, ulepená od těsta a hartusící nad množstvím špinavého nádobí, svoje počínání příliš neužívá. 

Jenže to by byl omyl - moje sladké i slané experimenty mi (většinou) dovolují přepnout na jiný kanál, oprostit se od světa za dveřmi kuchyně a zapomenout na všední i nevšední starosti. Krájení, míchání, vážení, šlehání, ochutnávání, pečení, zdobení - jen na tom v tu chvíli záleží. Baví mě to množství možností, chutí a vůní. Baví mě kombinovat, zkoušet, vymýšlet a experimentovat. Mám ráda to očekávání, než otevřu dvířka trouby nebo než nadzvednu pokličku a ochutnám, jestli to všechno stálo za to.

Je to moje terapie, která není na předpis, zato přináší spoustu nových receptů.

Tady je jeden z nich:

Valentýnské muffiny

Vlastně jsou to moje základní vanilkové muffinky, které lze obměnit na milión způsobů. Třeba tak, že se hodí jako dárek na Valentýna pro drahou polovičku (ne že bychom tento zaoceánský svátek u nás doma slavili, že).



na 12 ks 


Ingredience
200 g másla nebo Hery - rozpustit a nechat vychladnout
4 vejce
120 g cukru krupice
1 vanilkový cukr nebo 1 lžička vanilkové esence
250 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
mléko dle potřeby 
vaječný koňak/rum (nemusí být, ale když už je ten Valentýn... :))
jahodový nebo malinový pudink, kokos

na zdobení moučkový cukr, voda, cukrové ozdobičky


Postup
Celá vejce ušleháme s oběma cukry a za stálého šlehání pomalu vlijeme vychladlé rozpuštěné máslo.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a po částech ji zašleháme do vaječné směsi.

Vzniklé těsto dle potřeby ještě naředíme mlékem a vyladíme vaječným koňakem / rumem do středně husté konzistence (jako na bábovku).

Troubu zapneme na obojí pečení a 120 stupňů, do důlků formy na muffiny vyskládáme papírové košíčky.

Teď už se kreativitě meze nekladou - těsto lze rozdělit na několik částí, obarvit několika lžičkami pudinkového prášku či kakaa, přidat kokos, oříšky, sušené ovoce, čokoládu a jiné dobroty dle vlastní chuti, respektive dle chuti drahé polovičky, která bude mít to štěstí a muffinky od nás dostane :)

Já jsem těsto rozdělila jen na dvě části, tu menší obarvila na růžovo pudinkovým práškem a do druhé přidala hrst kokosu. Do košíčků jsem dala vždy lžíci světlého těsta, na ni lžíci růžového těsta a na povrch jsem ještě vyškrábla zbytek světlého. Pak jsem velice kreativně projela každý muffinek do spirálky a sem a tam špejlí, aby se barvy promíchaly a vytvořily mramorování.

Když byly košíčky naplněné a srdéčko se tetelilo očekáváním, jak že to tentokrát dopadne, šoupla jsem plech do trouby, teplotu zvýšila na 150 stupňů a čekala cca 30 minut, než mi párátkový test a zlatavá barva muffinků prozradili, že je hotovo.

Po vychladnutí je čas na to nejzábavnější - zdobení. Zde je opět milióndvěstěpadesátdvatisíc možností, jak muffinky vytunit. Já povolala nejmenší členku rodiny, vybavila ji zdobičkou naplněnou cukrovou polevou (moučkový cukr + špetka vody) a mističkou s cukrovými srdíčky a čekala, až bude hotovo (no, tak idylické to nebylo, ale nemá cenu to rozmazávat ...).




Tak ať se povedou!

PS: Ano, všimla jsem si, že Valentýn byl už včera. Ale proč nepotěšit své blízké kdykoli? Určitě budou mít radost :)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...