úterý 26. dubna 2016

Téměř krémeš

Je tady poslední díl naší trilogie na téma listové těsto - pudink - ovoce. Opět přibereme do party i šlehačku a vytvoříme zákusky připomínající známé krémeše. Stále stejné ingredience a pokaždé jiný výsledek. Kouzlo :)

Téměř krémeš

Další z jednoduchých a efektních zákusů, kde si vystačíte jen s pár ingrediencemi.

puff pastry dessert

8 ks

Ingredience
1 plát listového těsta
rozpuštěné máslo na potření+ třtinový cukr na posypání

400 ml mléka
1 sáček vanilkového pudinku
3 lžíce cukru

300 ml šlehačky (+ případně ztužovač)
ovoce na ozdobení

Postup

Listové těsto nakrájíme na obdélníky cca 12 x 9 cm (z hotového plátu jich vyjde 8), které vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Každý obdélník několikrát propíchneme vidličkou, pomažeme rozpuštěným máslem a posypeme troškou třtinového cukru. Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut do zezlátnutí. Upečené obdélníky necháme na mřížce vychladnout.

puff pastry rectangles

Z mléka, vanilkového pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Povrch horkého pudinku zakryjeme potravinářskou folií, aby se nevytvořil škraloup, a necháme vychladnout.

Šlehačku vyšleháme do tuha. Pokud nebudete dezert podávat hned, doporučuji vyšlehat šlehačku se ztužovačem. Kdo chce, může trochu přisladit.

Pak už jen stačí dát obě náplně do cukrářských sáčků a na každý obdélník nastříkat vrstvu pudinku (před naplněním do sáčku je dobré ho krátce prošlehat), na ni vrstvu šlehačky a nakonec zákusek ozdobit čerstvým ovocem.

puff pastry dessert


Jako u předchozích dvou receptů, tedy pudinkových čtverců s ovocem a pudinkových mističek s ovocem a šlehačkou, doporučuji plnit a zdobit těsně před podáváním.

Tip1: Místo samotného pudinku můžete zákusky plnit vanilkovým krémem a více se tak přiblížit opravdovým krémešům. Vychladlý pudink stačí vyšlehat se 125 g změklého másla a přisladit dle chuti.

Tip2: Pokud se vám listové obdélníky hodně nafouknou, můžete je podélně rozříznout a pudink se šlehačkou a ovocem dát dovnitř.

puff pastry dessert

Ať se povedou!

úterý 12. dubna 2016

Pudinkové mističky s ovocem a šlehačkou

Tak co, už jste vyzkoušeli pudinkové čtverce s ovocem? Přiznám se, při psaní článku jsem sama sobě udělala chutě a při nejbližší příležitosti napekla další várku, tentokrát s jahodovým pudinkem. Zmizely tak rychle, že jsem je ani nestihla pořádně vyfotit a jedinou momentku pořízenou před tím, než se na ně vrhly kobylky, jsem alespoň dala na Instagram - ano, i já už jsem se vrhla do víru insta, i když tedy pořád ještě dost tápu. Najdete mě pod @tastytherapy.

No a jelikož jsem minule zmínila, že pudinkové čtverce jsou jen jednou z mých variant na téma listové těsto - pudink - ovoce, dnes vám ukážu další. Stejné ingredience + šlehačka a topping na ozdobení, to jsou

Pudinkové mističky s ovocem a šlehačkou

Kdybych pro ně měla vymyslet reklamní slogan, tak by nejspíš zněl: "Rychlé pohoštění pro všední den i na sváteční stůl" 


puff pastry custard bowls with fruit and whipped cream

cca 8 ks

Ingredience

listové těsto
500 ml mléka
2 lžíce cukru krupice
1 vanilkový pudinkový prášek (případně jiný dle chuti)

/dokončení/
čerstvé ovoce
topping dle chuti (použila jsem karamelový) nebo ovocná omáčka
šlehačka

Postup

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a důlky ve formě na muffiny vymažeme máslem.

Listové těsto rozválíme a vykrajujeme pomocí sklenice či hrnku kolečka o průměru cca 11 cm, která vtlačíme do jednotlivých důlků. Dno vzniklé mističky několikrát propíchneme vidličkou. Já jsem tentokrát zvolila jinou metodu, díky které nezbydou žádné odřezky - už hotový plát těsta jsem rozkrájela na obdélníčky (cca 6x9 cm), které jsem do důlků vložila křížem přes sebe a trochu přitlačila:


puff pastry custard bowls with fruit and whipped cream / how to


(Tip: mističky můžete plnit nejen pudinkem, ale i dalšími sladkými i slanými náplněmi)

Z oslazeného mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink. Mléka je tentokrát o něco více, jelikož pudink do mističek může být o něco řidší než ten na pudinkové čtverce a také se ho do mističek vejde víc (a navíc se o případný zbytek rádi postarají dobrovolníci). Za stálého míchání necháme pudink trochu vychladnout a plníme jím důlky vyložené těstem.

Pečeme 15 - 20 minut do zezlátnutí, po vyndání z trouby necháme mističky částečně vychladnout ve formě a poté přendáme na mřížku, aby vychladly úplně.

Pudinkové mističky zdobíme těsně před podáváním čerstvým ovocem, toppingem či ovocnou omáčkou dle chuti a šlehačkou.


puff pastry custard bowls with fruit and whipped cream

Ať se povedou!

úterý 5. dubna 2016

Pudinkové čtverce s čerstvým ovocem a ovocnou omáčkou

Možností, jak zpracovat listové těsto na sladký i slaný způsob je nepočítaně. Z těch sladkých u mě hned vedle výborného jablečného štrůdlu vede kombinace s pudinkem. 

Stále ještě nepřipravuji vlastní těsto a s klasickou výmluvou na nedostatek času sahám v obchodě pro těsto už hotové, ideálně i rozválené. To jsou pak třeba pudinkové čtverce opravdová rychlovka.

Dnes vám představím první z mých variací na téma "listové těsto - pudink - ovoce":

Pudinkové čtverce s čerstvým ovocem
a ovocnou omáčkou

Jejich název je delší než jejich příprava. Rychle hotové, rychle snědené :)


pudding squares with fruits

cca 8 - 10 ks

Ingredience
1 listové těsto
400 ml mléka
1 vanilkový pudinkový prášek
2 lžíce cukru krupice
rozpuštěné máslo na potření

/ovocná omáčka/
150 g mix drobného ovoce (čerstvé nebo mražené) - borůvky, maliny, jahody, rybíz apod.
cukr dle chuti
1 lžíce citronové šťávy
trocha citronové kůry 
(případně trochu kukuřičného škrobu)

/na dokončení/
čerstvé ovoce


Postup
Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

Listové těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverce 10x10 cm. 
Snadnější variantou je použít koupený už rozválený plát těsta, ze kterého většinou dělám 6 větších čtverců (nebo 12 mini), aby nezbyly odřezky.

Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme dle návodu na sáčku hustší pudink, který za častého promíchávání necháme trochu vychladnout.

Okraje čtverců pomažeme rozpuštěným máslem a střed několikrát propíchneme vidličkou. Tak těsto uprostřed zůstane rovné a nenafoukne se.

Teplý pudink rozdělíme na listové čtverce a lžící urovnáme do kulatého tvaru. Necháme alespoň 1,5 cm široké okraje. Pečeme cca 15 minut do zezlátnutí.

vanilla pudding squares with fruit


Po upečení přendáme pudinkové čtverce vychladnout na mřížku.

Před podáváním pocukrujeme okraje, ozdobíme čerstvým ovocem a ovocnou omáčkou. 

Ovocnou omáčku připravíme tak, že povaříme ovoce až pustí šťávu (můžeme i trochu rozmačkat, ale ne na kaši), přidáme cukr, citronovou kůru a šťávu a povaříme do zhoustnutí (případně lze zahustit troškou kukuřičného škrobu rozmíchaného v trošce studené vody). Omáčku lze použít teplou i studenou na zdobení dezertů, zmrzliny, waflí, palačinek apod.

Pokud na ozdobení pudinkových čtverců nespotřebujete celou dávku omáčky, zbytek vydrží několik dní v lednici nebo ji lze i zamrazit.

Nebudete-li pudinkové čtverce podávat hned, je dobré zejména nakrájené ovoce potřít čirou želatinou, aby neoschlo a pěkně se lesklo. Doporučuji ale zdobit krátce před podáváním.

vanilla pudding squares with fruit

Ať se povedou!
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...