sobota 21. listopadu 2015

Margotkové kuličky, berušky, "lízátka" / nepečené cukroví

Na mém letošním vánočním seznamu je mnohem víc druhů cukroví, než mám vůbec šanci upéct. Ostatně jako každý rok. Pečené, nepečené, nové i osvědčené. Postupem času se ten seznam ještě prodlužuje, přestože vím, že ve výsledku budu muset udělat přísnou selekci. Vždycky si nalhávám, že ty méně šťastné druhy, které se do výběru nevejdou, vyzkouším zkrátka později. Vždyť kdo říká, že se musí péct jen a pouze v období Vánoc. Jenže to prostě nějak nefunguje. A tak ty chuděrky pravidelně přesouvám z jednoho vánočního seznamu na druhý, kde znovu čekají na svoji šanci. 

Musím se přiznat, že při každoroční selekci nejsem úplně nestranná a cukroví obsahující horu kokosu má silnou konkurenční výhodu. Není divu, že se v užším výběru opakovaně objevují výborné kokosky ze Salka, kokosové pracny, kokosové cookies s brusinkami a bílou čokoládou a v neposlední řadě i

Nepečené margotkové kuličky / berušky / "lízátka"

Výhodou tohoto cukroví je stejně jako u většiny nepečených druhů rychlá příprava. Do koulení kuliček i výroby berušek či lízátek navíc můžete zapojit i děti.


No-bake coconut balls

cca 30 - 35 ks dle velikosti

Ingredience:

/kuličky/
2 velké tyčinky Margot (po 100 g)
100 g strouhaného kokosu
30 piškotů - rozdrtit / rozemlít (cca 60 g)
80 g másla - rozpustit
1 balíček cukru s rumovou příchutí (Vitana) nebo 2 lžíce rumu (dospělácká verze), případně 2 lžíce vody s pár kapkami rumové tresti
2 - 3 lžíce marmelády (sladší druh, ideálně jahodová), pro sladší a čokoládovější variantu lze nahradit stejným množstvím čokoládové pomazánky

+ strouhaný kokos na obalení

/na berušky navíc/
upečené sušenky ve tvaru berušek z lineckého těsta
slunečnicová semínka v čokoládě na tečky
marmeláda na slepení

/na lízátka navíc/
lízátkové tyčky
rozpuštěná čokoláda
cukrové zdobení 

Postup: 
Tyčinky Margot dáme na 10 - 15 min. do mrazáku, budou se pak lépe strouhat. Poté je nastrouháme na hrubo, přidáme kokos a piškotové drobečky. Používáme-li cukr s rumovou příchutí, rozmícháme ho nejdříve ve vlažném másle (aby nám pak nechroupal mezi zuby), poté vše přidáme do suché směsi. Přidáme marmeládu / čokoládovou pomazánku a vše důkladně promícháme. Výsledná směs by měla být kompaktní a tvárná. V případě potřeby přisypeme kokos /piškotové drobečky (např. pokud jsme použili rum a směs tak více naředili), nebo naopak mléko (jsou-li pro dospěláky, tak směle přidáme rum), pokud je směs ještě příliš drobivá a nedrží pohromadě. Z těsta tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Hotové kuličky skladujeme v uzavřené krabičce v lednici. Před podáváním necháme chvíli v pokojové teplotě.

Další možností je variace na známá dortová lízátka. V tom případě doporučuji kuličky neobalovat v kokosu, ale namočit do čokolády. Špičku lízátkové tyčky namočíme do rozpuštěné čokolády (kulička pak bude lépe držet), kuličku napíchneme, celou namočíme do čokolády a před zaschnutím posypeme cukrovým zdobením či kokosem. Děti budou taková "lízátka" milovat a nejen na Vánoce :)

Máte-li hravou náladu a trochu času navíc, doporučuji vykouzlit z margotkového těsta roztomilé berušky. Budete potřebovat předem upečené berušky z lineckého nebo jiného oblíbeného těsta. Půlkulatou formičku vyložíme kouskem potravinářské folie, vtlačíme těsto, pomocí folie vyndáme, vršek obalíme v kokosu (ideálně obarveném na červeno - jak na barvení kokosu se dozvíte tady) a nahoru vtalčíme "tečky" ze slunečnícových semínek v čokoládě. Pak už jen polokouli přilepíme pomocí marmelády na lineckou sušenku a je hotovo. Já vím, je to piplačka, ale když si přizvete malé pomocníky, bude o zábavu (a binec v kuchyni) postaráno. 

Na obrázku jsou margotkové berušky ty vlevo. Berušky vpravo jsou z těsta na nepečené tatrankové kuličky. Recept někdy příště.


No bake coconut ladybirds

Ať se povedou!

sobota 14. listopadu 2015

Kokosové cookies s bílou čokoládou a brusinkami

Klidně dnešní recept berte jako první letošní inspiraci na vánoční pečení. Moje oblíbené sušenky plné kokosu, brusinek a bílé čokolády. Když je zavřete do dózy, zůstanou pěkně křupavé. Když je necháte na vzduchu, budou měkčí a "žvýkavé". V obou případech neodolatelné. Hodí se pro jakoukoli příležitost, ale vánočnímu stolu vyloženě sluší:

Kokosové cookies s bílou čokoládou a brusinkami


Coconut cookies with white chocolate and cranberries


cca 20 ks

Ingredience

170 g hladké mouky
půl lžičky prášku do pečiva
špetka soli
50 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
50 g másla 
1 vejce
1 lžíce citronové šťávy + 1 lžíce citronové kůry
50 g strouhaného kokosu
200 g bílé čokolády - 150 g rozpustit a 50 g nakrájet na malé kousky
hrst mandlových plátků (nebo nasekaných mandlí)
hrst nasekaných sušených brusinek

Postup

Smícháme suché ingredience - mouku, prášek do pečiva, sůl, cukry, kokos.

Ve vodní lázni rozpustíme 150 g čokolády společně s máslem a necháme vychladnout. Poté do směsi vmícháme citronovou kůru a šťávu a metličkou zašleháme vejce.


Obě směsi smícháme, a postupně do těsta zapracujeme nasekanou čokoládu, mandle a brusinky.

Stejné velikosti sušenek docílíme pomocí vykrajovátka (o téhle vychytávce jsem psala už u máslových sušenek) - těsto do něj vmáčkneme a uhladíme lžičkou. Výška sušenky by měla být cca půl centimetru (používám vykrajovátko s průměrem 5 cm) a jelikož se při pečení ještě roztečou, je třeba je na plech dávat s větším rozestupem.

Coconut cookies with white chocolate and cranberries

Sušenky pečeme v předehřáté troubě na 150 stupňů 10 - 12 minut dozlatova. Upečené pak přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Coconut cookies with white chocolate and cranberries


A správně zabalené poslouží i jako vánoční dárek :)

Coconut cookies with white chocolate and cranberries

Ať se povedou!

A co vy, plánujete už také vánoční pečení?

pátek 6. listopadu 2015

Banánové cupcakes s tvarohovým chia krémem

Zasloužím si odměnu, to je bez debat. Mám za sebou další etapu pracovního maratonu, po které musí zákonitě následovat intenzivní pečící terapie :)
A vy si zasloužíte odškodnění, že jste si na další recept museli trochu víc počkat.

Jelikož mám slabost pro banánové moučníky a čistě náhodou dva hodně zralé banány ve spíži, nemusíte dlouho hádat, co budeme dnes péct. A aby ty naše banánové dortíčky vypadaly slavnostněni, nazdobíme je úžasným tvarohovým chia krémem, který je mimochodem výborný i samostaně jako dezert, třeba s kousky čerstvého ovoce.

Tak tady jsou:

Banánové cupcakes s tvarohovým chia krémem

Těsto je vlastně stejné, jako u mých banamelových cupcakes. Jen přidáme o trošku více cukru, jelikož tentokrát dortíky nebudeme koupat v karamelu :)


Banana cupcakes with chia frosting

12 ks

Ingredience:
  /těsto/
130 g Hery - změklá
130 g hnědého cukru
1 vanilkový cukr
2 vejce - žloutky a bílky zvlášť
špetka soli
160 g hladké mouky
30 g kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička skořice
2 hodně zralé banány
skořicový cukr na posypání těsta před pečením (nemusí být)

/krém/
200 g tvarohu (já jsem použila kostku a ředila asi 8 lžícemi mléka, lze použít i tvaroh ve vaničce a mléko už nepřidávat)
200 ml šlehačky
1 vanilkový cukr
cukr krupice dle chuti (3 – 4 polévkové lžíce)
1 zarovnaná lžička skořice
2 lžíce chia semínek.

Postup:
Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu.
Heru vyšleháme s cukry, přidáme žloutky a na kaši rozmačkané banány. Ručně vmícháme směs suchých ingrediencí (mouka, škrob, prášek do pečiva, skořice) střídavě se sněhem z bílků. 

Těstem naplníme košíčky do dvou třetin, povrch můžeme posypat skořicovým cukrem.

Pečeme v předehřáté troubě 25 minut na 150 stupňů.
 
Banana cupcakes with chia frosting
 
 
Vychladlé cupcakes zdobíme krémem:
 
Tvaroh, šlehačku, cukry a skořici dáme do vyšší nádoby a vyšleháme krém, do kterého nakonec vmícháme chia semínka. Necháme alespoň 3 hodiny za občasného promíchání v lednici. Díky semínkům krém za tu dobu zhoustne. Poté ho naplníme do cukrářského šáčku s proříznutou špičkou a krouživým pohybem od středu k vnějšímu okraji vytvoříme na dortíku krémovou růžičku.

Banana cupcakes with chia frosting

Ať se povedou!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...