úterý 20. října 2015

Švestkový koláč s mákem a drobenkou

Člověk si začne vážit toho, co má, až když to ztratí. To je stará pravda a já se o její platnosti přesvědčuju pravidelně. Třeba teď. Ztratila jsem hlas. Samozřejmě v tu nejhorší možnou dobu. Teda jako by na tohle byla nějaká vhodná doba. Jak já se těším, až si zase budu moct na někoho zakřičet. Z této situace těží hlavně moje dcera, která se tváří, že mé opakovaně šeptem udělované pokyny zkrátka neslyší. Ona se těžko prosazuje autorita, když při každém pokusu o zvýšení hlasu zníte jak mutující puberťák. Stáhla jsem se tedy do ústraní, liju do sebe jeden hrnek zázvorového čaje za druhým a čekám, až se hlas vrátí. Však moje chvíle ještě přijde.

Mezitím mrkněte na další z receptů mojí maminky, tentokrát na vynikající a šťavnatý

Švestkový koláč s mákem a drobenkou

Švestky a mák se báječně doplňují. Odteď švestkový koláč jedině s mákem. A pořádnou vrstvou drobenky :)

plum pie with poppy and streusel topping


plech cca 33 x 38 cm

Ingredience

/těsto/
130 ml vlažného mléka
1/2 kostky droždí
1 lžička cukru krupice
8 dkg rozpuštěného másla
1/2 vanilkového cukru + 2 lžíce krupicového
kůra z 1/2 citronu
30 - 35 dkg polohrubé mouky
špetka soli

/náplň/
švestky
skořice
3 lžíce mletého máku
3 lžíce krupicového cukru

/drobenka/
10 dkg hrubé mouky
5 dkg cukru krupice
1 vanilkový cukr
5 dkg studeného másla

Postup

Vlažné mléko smícháme s lžičkou cukru a rozdrobíme do něj droždí. Necháme vzejít kvásek, trvá to cca 5 minut.

V míse smícháme 30 dkg polohrubé mouky (v případě potřeby později přidáme) se špetkou soli, oběma cukry, citronovou kůrou a do směsi uděláme důlek, kam nalijeme kvásek, 1 vejce a rozpuštěné máslo. Promícháme vařečkou a po spojení surovin už rukama vypracujeme hladké a ještě mírně lepivé těsto. Dle potřeby přidáváme mouku, ale těsto nesmí být příliš tvrdé. Hotové těsto vytvarujeme do bochánku, který poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 3/4 hodiny na teplém místě kynout.

Na makovou náplň smícháme mák s cukrem, na drobenku promneme všechny ingredience mezi prsty, až vznikne drobenka. Švestky vypeckujeme a rozpůlíme.

Troubu začneme předehřívat na 120 stupňů.

Vykynuté těsto rozválíme na máslem vymazaném plechu, posypeme povrch strouhankou a poklademe hustě půlkami švestek (řeznou stranou nahoru). Švestky poprášíme skořicí, posypeme směsí máku s cukrem a nakonec hustě zasypeme drobenkou.

Teplotu trouby zvýšíme na 160 stupňů a pečeme 25 - 30 minut do zezlátnutí okrajů. Ty hned po vytažení z trouby potřeme rozpuštěným máslem.

plum pie with poppy and streusel topping


Ať se povede!

sobota 3. října 2015

Podzimní koláč z oříškové drobenky s tvarohem a jablky

Mám chutě. 
Ne takové ty chutě na jídlo, které k sobě vlastně vůbec nejde, jako třeba zmrzlina a kyselé okurky. Naopak. Láká mě harmonie chutí, které do sebe přesně zapadají, které k sobě neodmyslitelně patří a které jsou zhmotněním podzimu. Takové chutě mě přepadají pravidelně s příchodem babího léta, ale v tomhle konkrétním případě mě vlastně lákají celoročně, akorát teď mnohem víc.

Jde totiž o další silnou trojku: jablka - ořechy - skořice

Takže situace je taková:
Je babí léto, víkend a já mám chuť na jablečný moučník provoněný skořicí a posypaný křupavými ořechy.
Jenže mám i chuť na drobenkový koláč s tvarohem. 
Co teď? Drobenky se nevzdám! Ale silné trojky taky ne...
A hele, mám při ruce i malou pomocnici, tudíž je tu šance, že nebudu muset jablka krájet na miniaturní kousíčky sama.
To se musí využít.
Mám nápad.
Kontroluji zásoby.
Jásám, vše potřebné doma mám.
Povolávám pomocnici, která je ochotná nakrájet jablka za podmínky, že jí nechám sníst kus syrové drobenky (po kom to dítě asi je?). No budiž.
Začínáme péct:

Podzimní koláč z oříškové drobenky s tvarohem a jablky

Výhra pro milovníky drobenky jako jsem já - tenhle koláč jí má z obou stran :)
A ta harmonie chutí se nedá popsat. To se musí zažít. Takže do toho!


Streusel cake with nuts, apples and cream cheese filling


plech 33x23 cm 

Ingredience:

/drobenka/
320 g polohrubé mouky
30 g ovesných vloček
150 g směsi mletých ořechů (vlašské, lískové, mandle - co máte rádi)
100 g cukru krupice
100 g hnědého cukru
půl sáčku prášku do pečiva
220 g másla

/náplň 1/
2 vaničky polotučného tvarohu
250 ml mléka
2 vejce
1 vanilkový cukr + moučkový dle chuti (já použila 120 g)
1 vanilkový pudink v prášku

/náplň 2/
4 - 5 jablek 
skořice 
hnědý cukr dle chuti a kyselosti jablek


Postup:

Nejdříve připravíme jablečnou náplň, aby se jablíčka stihla pěkně provonět skořicí. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky, smícháme se skořicí a třtinovým cukrem. Jablka lze samozřejmě i nastrouhat, ale já je mám raději na kousky - vytváří na řezu pěkný vzor a nepouští tolik šťávy.

Drobenku vytvoříme smícháním všech suchých ingrediencí, do kterých nakrájíme na kousíčky studené máslo a prsty promneme, až vznikne drobenka. Použít lze samozřejmě i kuchyňského robota. 

Na tvarohovou náplň jednoduše spojíme všechny ingredience pomocí metličky. Vznikne tekutá směs, která ale pečením krásně ztuhne.

Hlubší plech vyložíme pečícím papírem. 

Praktická vsuvka - čas a nervy vám ušetří malý trik - pečící papír zmuchlejte do kuličky, pak opět rozložte a vyložte jím plech. Mnohem lépe se s ním pracuje.

Na plech rozložíme polovinu drobenky a povrch mírně umačkáme. Na drobenku nalijeme tvarohovou náplň, na ni rozložíme jablka (bez šťávy, kterou pustí) a nakonec zbytek drobenky (v mém případě mínus úplatek malé pomocnici :).

Pečeme na 160 stupňů do zezlátnutí, cca 40 - 45 minut.

Výborné jsou ještě teplé, ale ještě lepší po pár hodinách v lednici.

Streusel cake with nuts, apples and cheesecake filling


Ať se povede a zpříjemní vám babí léto :)

A jestli máte rádi drobenkové koláče tak jako já, určitě ještě vyzkoušejte

jahodové cheesecake řezy s drobenkou




















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...