neděle 20. prosince 2015

Masarykovo cukroví

Těžko říct, jestli ho měl opravdu tatíček Masaryk tak rád, ale cukroví nesoucí jeho jméno se každopádně počínaje letoškem stává jedním z mých TOP. Když se podíváte na recept, je to v podstatě linecké těsto napěchované oříšky a obalené v moučkovém cukru s vanilkou, tudíž nic extra objevného ani složitého. A právě proto mě tahle kombinace mých oblíbených chutí tak baví. Žádné rozvalování těsta, žádné vykrajování, žádné mazání a zdobení. Jen křupavé oříšky a těsto, které se rozplývá na jazyku. O tom, jak je dobré, svědčí i množství kousků, které zmizely hned po obalení cukrem, další se nevrátily z výpravy na focení a i teď jich pěkných pár posloužilo jako testovací vzorky - musela jsem si přeci ověřit, že vám to sem píšu správně! 

Takže jestli ještě přemýšlíte, jaký další druh upéct, vřele doporučuji:

Masarykovo cukroví

Křehké sušenky plné oříšků se hodí nejen na vánoční stůl.

Masaryk cookies

cca 50 ks

Ingredience

300 g hladké mouky
200 g másla
100 g moučkového cukru
1 žloutek
150 g lískových ořechů

/na obalení/
- moučkový cukr smíchaný s vanilkovým
- moučkový cukr smíchaný se skořicí

Postup

Nejdříve je třeba zbavit ořechy slupek - rozložíme je na plech a dáme na 3 - 4 minuty do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Dáváme pozor, aby se nepřipálily. Po vyndání z trouby je vysypeme do čisté utěrky a promneme, slupky z nich opadají.

Vychladlé ořechy namočíme na 2 hodiny do studené vody.

Mezitím vypracujeme těsto - chladné máslo nakrájíme na kousky, smícháme s moukou, cukrem a žloutkem a vypracujeme hladké těsto. Ke konci zapracujeme celé ořechy, které jsme osušili a poprášili hladkou moukou.

Těsto rozdělíme na 4 části a z každé uděláme váleček o průměru cca 4 cm. Válečky zabalíme do igelitových sáčků a dáme alespoň na 2 hodiny do lednice.

Troubu předehřejeme na 160 stupňů.

Ostrým nožem krájíme z válečků cca půl centimetru široké plátky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. 

Pečeme 10 - 12 minut, než začnou zlátnout okraje.

Po vyndání z trouby necháme sušenky mírně vychladnout a poté ještě vlažné obalujeme v moučkovém cukru smíchaným s vanilkovým cukrem nebo skořicí.


Masaryk cookies

 Vanilka nebo skořice? Obojí jsou výborné!

Masaryk cookies

 Ať se povedou!

 

úterý 15. prosince 2015

Vánoční stromečky a pusinky - sněhové pečivo

Pokud máte v rodině minimálně jednoho cukroholika jako já, pak mu sněhovými stromečky a pusinkami uděláte velkou radost. Navíc k Vánocům sněhové pečivo tak nějak patří. Já už se ale tajně těším, jak si s jeho pomocí připomenu léto - z mrazáku vyndám jahody, rozmačkám, malinko osladím a navrch dám pořádný kopec šlehačky smíchané s nalámanými pusinkami. Mňam.

Vánoční stromečky a pusinky

Zaexperimentujte s tvary i barvami a vytvořte různé druhy sněhového pečiva.


meringue trees and kisses


Ingredience
2 bílky
140 g krupicového cukru
špetka soli 
zelené potravinářské barvivo (nejlépe gelové)

na dokončení: cukrové zdobení - hvězdičky, perličky apod.

Postup

Při přípravě sněhových pusinek je třeba se držet obecných zásad pro práci s bílkovým sněhem:

- bílky musí být dokonale oddělené od žloutků
- bílky se lépe ušlehají, pokud mají pokojovou teplotu
- šleháme na vysoký stupeň v čisté, suché a nemastné míse
- pro lepší vyšlehání do bílků přidáme špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy

V případě sněhového pečiva pak platí:

- na přípravu pusinek se lépe hodí krupicový cukr než moučkový a je třeba ho přidávat postupně
- na jeden bílek dáváme 70 - 100 g cukru
- hmota musí po vyšlehání tvořit tuhé špičky (pozor na přešlehání, hmota pak začne zase řídnout) a je třeba ji zpracovat hned
- pusinky se nepečou, ale suší při nižší teplotě minimálně hodinu

A když už tohle všechno víme, můžeme se pustit do přípravy vánočních pusinek a stromečků:

Troubu předehřejeme na 100 stupňů.

Do bílků, které mají pokojovou teplotu, přidáme špetku soli a začneme šlehat. Během šlehání postupně přisypáváme cukr a šleháme několik minut, až hmota tvoří tuhé špičky (klidně ještě hustší než u mne na obrázku, tvary pak budou mít ostřejší obrysy. Případně přidáme další cukr - záleží na velikosti bílků). Ke konci krátce vešleháme zelené gelové potravinářské barvivo (stačí opravdu malinko), až docílíme požadovaného odstínu. 

Hmotu přendáme do cukrářského sáčku s řezanou špičkou (lze použít i hladkou špičku) a na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme pusinky (krouživý pohyb směrem nahoru) nebo stromečky (sáček držíme kolmo k plechu, zmáčkneme, uvolníme tlak, posuneme špičku výš nad vzniklý "bochánek", opět zmáčkneme a vytvoříme menší "bochánek" a ještě jednou opakujeme - vzniknou tak tři patra stromečku). Vzniklé tvary pak ozdobíme cukrovým zdobením - stromečkům navíc do špičky zapíchneme hvězdičku.


meringue tree


Sněhové pečivo sušíme na 100 stupňů zhruba hodinu. Hotové by mělo jít dobře odloupnout od pečícího papíru a mělo by být po vychladnutí pěkně křupavé a vysušené i uvnitř.


meringue trees and kisses


Ať se povedou!

čtvrtek 10. prosince 2015

Pestré (nejen) vánoční sušenky

Zdobení perníčků a dalšího cukroví je mojí oblíbenou součástí vánočních příprav. Jenže času je čím dál míň a tudíž je třeba hledat šikovná řešení, jak cukroví nazdobit bez toho, aby si člověk kvůli tomu musel dát noční šichtu. Jedno takové jsem našla - pomůže vám vykouzlit pestrobarevné sušenky, nad jejichž zdobením nemusíte strávit ani vteřinu navíc:

Pestré (nejen) vánoční sušenky

U dětí budou mít určitě úspěch a upéct je můžete kdykoli, nejen na Vánoce.

Colourful sprinkle cookies


Ingredience

200 g změklé Hery  
70 g moučkového cukru  
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička mandlového aroma  
1 vejce (pokojová teplota)  
350 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva  
špetka soli
cca 60 g pestrého cukrového zdobení + další na podsypání těsta

Postup

Heru utřeme s cukrem, přidáme vejce a vanilkové i mandlové aroma. Do směsi postupně zapracujeme mouku smíchanou se špetkou soli a práškem do pečiva. Začneme na 300 g mouky a dle potřeby přidáváme, až vznikne hladké nelepivé a měkké těsto (je třeba myslet na to, že moukou budeme ještě podsypávat i během vykrajování), do kterého nakonec zapracujeme cukrové zdobení. Pracujeme rychle, aby se barvy nezačaly teplem našich rukou rozpíjet.

Těsto dáme v igelitovém sáčku alespoň na 1 hodinu chladit do lednice.

Těsto z lednice odebíráme po částech - nejlépe se s ním pracuje, dokud je studené. Pracovní plochu před vyválením těsta podsypeme nejen moukou, ale i trochou cukrového zdobení - to se při vyválení pěkně zamáčkne do povrchu těsta a je výraznější. Vyválíme cca 2 - 3 mm silnou placku, vykrajujeme tvary a klademe je kousek od sebe na plech vyložený pečícím papírem.

Troubu předehřejeme na 150 stupňů, každý plech pečeme dle velikosti a tloušťky sušenek 8 - 10 minut a vyndáme z trouby hned, jak začnou jejich okraje zlátnout. Necháme je ještě chvíli na plechu a pak opatrně přendáme vychladnout na mřížku.

A je to:

Colourful sprinkle cookies

Ať se povedou a udělají radost - třeba na školkové vánoční besídce, kam putují ty moje :)

úterý 1. prosince 2015

Karamelové kuličky ze sušenek Lotus / nepečené cukroví

Jestli letos pomýšlíte na vyzkoušení nějakých zdravějších variant vánočního cukroví, můžete rovnou přečíst číst, překliknout někam jinam nebo alespoň zavřít oči. Tyhle sladké kuličky, ze kterých by nejspíš dietářům naskákaly pupínky, ale stojí za vyzkoušení:

Karamelové kuličky ze sušenek Lotus

Výborné cukroví, které můžete připravit i na poslední chvíli. Z vánočního podnosu ale zaručeně zmizí mezi prvními.


no bake Biscoff balls

cca 20 - 25 ks podle velikosti

Ingredience 

250 g karamelových sušenek Lotus
100 g másla
1 lžička skořice
1-2 lžíce pomazánky Lotus (dle potřeby) - najdete ji v supermarketech u čokoládových pomazánek typu Nutela a Nugeta. Pokud jste ji ještě nezkoušeli, vřele doporučuji. Je výborná k namazání na pečivo, k ujídání lžící i na pečení.
borně ale kuličky chutnají i pokud pomazánku nahradíte karamelovým salkem.

Postup

Sušenky najemno rozdrtíme nebo rozemeleme a cca 5 lžic drobečků si dáme stranou na obalování. Drobečky smícháme se skořicí, změklým máslem a pomazánkou (začneme s jednou lžící, v případě potřeby přidáme). Dobře promícháme, až vznikne hmota, která jde tvarovat do kuliček. Z těsta odebíráme malé kousky, tvoříme kuličky, které obalíme v sušenkových drobečkách, které jsme si dali stranou (použít lze i mleté mandle). Hotové kuličky dáme do lednice ztuhnout.

Skladujeme v lednici, před podáváním necháme chvíli v pokojové teplotě.

Tip 1: S hmotou se vám bude lépe pracovat, když ji dáte před tvarováním kuliček na 15 minut do lednice.

Tip 2: Pokud už nemáte sušenkové drobečky a hmota ještě potřebuje zahustit, nemusíte běžet do obchodu pro další Lotusky - použijte drobečky z piškotů nebo mleté mandle.

non bake Biscoff balls

Ať se povedou a chutnají!

sobota 21. listopadu 2015

Margotkové kuličky, berušky, "lízátka" / nepečené cukroví

Na mém letošním vánočním seznamu je mnohem víc druhů cukroví, než mám vůbec šanci upéct. Ostatně jako každý rok. Pečené, nepečené, nové i osvědčené. Postupem času se ten seznam ještě prodlužuje, přestože vím, že ve výsledku budu muset udělat přísnou selekci. Vždycky si nalhávám, že ty méně šťastné druhy, které se do výběru nevejdou, vyzkouším zkrátka později. Vždyť kdo říká, že se musí péct jen a pouze v období Vánoc. Jenže to prostě nějak nefunguje. A tak ty chuděrky pravidelně přesouvám z jednoho vánočního seznamu na druhý, kde znovu čekají na svoji šanci. 

Musím se přiznat, že při každoroční selekci nejsem úplně nestranná a cukroví obsahující horu kokosu má silnou konkurenční výhodu. Není divu, že se v užším výběru opakovaně objevují výborné kokosky ze Salka, kokosové pracny, kokosové cookies s brusinkami a bílou čokoládou a v neposlední řadě i

Nepečené margotkové kuličky / berušky / "lízátka"

Výhodou tohoto cukroví je stejně jako u většiny nepečených druhů rychlá příprava. Do koulení kuliček i výroby berušek či lízátek navíc můžete zapojit i děti.


No-bake coconut balls

cca 30 - 35 ks dle velikosti

Ingredience:

/kuličky/
2 velké tyčinky Margot (po 100 g)
100 g strouhaného kokosu
30 piškotů - rozdrtit / rozemlít (cca 60 g)
80 g másla - rozpustit
1 balíček cukru s rumovou příchutí (Vitana) nebo 2 lžíce rumu (dospělácká verze), případně 2 lžíce vody s pár kapkami rumové tresti
2 - 3 lžíce marmelády (sladší druh, ideálně jahodová), pro sladší a čokoládovější variantu lze nahradit stejným množstvím čokoládové pomazánky

+ strouhaný kokos na obalení

/na berušky navíc/
upečené sušenky ve tvaru berušek z lineckého těsta
slunečnicová semínka v čokoládě na tečky
marmeláda na slepení

/na lízátka navíc/
lízátkové tyčky
rozpuštěná čokoláda
cukrové zdobení 

Postup: 
Tyčinky Margot dáme na 10 - 15 min. do mrazáku, budou se pak lépe strouhat. Poté je nastrouháme na hrubo, přidáme kokos a piškotové drobečky. Používáme-li cukr s rumovou příchutí, rozmícháme ho nejdříve ve vlažném másle (aby nám pak nechroupal mezi zuby), poté vše přidáme do suché směsi. Přidáme marmeládu / čokoládovou pomazánku a vše důkladně promícháme. Výsledná směs by měla být kompaktní a tvárná. V případě potřeby přisypeme kokos /piškotové drobečky (např. pokud jsme použili rum a směs tak více naředili), nebo naopak mléko (jsou-li pro dospěláky, tak směle přidáme rum), pokud je směs ještě příliš drobivá a nedrží pohromadě. Z těsta tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Hotové kuličky skladujeme v uzavřené krabičce v lednici. Před podáváním necháme chvíli v pokojové teplotě.

Další možností je variace na známá dortová lízátka. V tom případě doporučuji kuličky neobalovat v kokosu, ale namočit do čokolády. Špičku lízátkové tyčky namočíme do rozpuštěné čokolády (kulička pak bude lépe držet), kuličku napíchneme, celou namočíme do čokolády a před zaschnutím posypeme cukrovým zdobením či kokosem. Děti budou taková "lízátka" milovat a nejen na Vánoce :)

Máte-li hravou náladu a trochu času navíc, doporučuji vykouzlit z margotkového těsta roztomilé berušky. Budete potřebovat předem upečené berušky z lineckého nebo jiného oblíbeného těsta. Půlkulatou formičku vyložíme kouskem potravinářské folie, vtlačíme těsto, pomocí folie vyndáme, vršek obalíme v kokosu (ideálně obarveném na červeno - jak na barvení kokosu se dozvíte tady) a nahoru vtalčíme "tečky" ze slunečnícových semínek v čokoládě. Pak už jen polokouli přilepíme pomocí marmelády na lineckou sušenku a je hotovo. Já vím, je to piplačka, ale když si přizvete malé pomocníky, bude o zábavu (a binec v kuchyni) postaráno. 

Na obrázku jsou margotkové berušky ty vlevo. Berušky vpravo jsou z těsta na nepečené tatrankové kuličky. Recept někdy příště.


No bake coconut ladybirds

Ať se povedou!

sobota 14. listopadu 2015

Kokosové cookies s bílou čokoládou a brusinkami

Klidně dnešní recept berte jako první letošní inspiraci na vánoční pečení. Moje oblíbené sušenky plné kokosu, brusinek a bílé čokolády. Když je zavřete do dózy, zůstanou pěkně křupavé. Když je necháte na vzduchu, budou měkčí a "žvýkavé". V obou případech neodolatelné. Hodí se pro jakoukoli příležitost, ale vánočnímu stolu vyloženě sluší:

Kokosové cookies s bílou čokoládou a brusinkami


Coconut cookies with white chocolate and cranberries


cca 20 ks

Ingredience

170 g hladké mouky
půl lžičky prášku do pečiva
špetka soli
50 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
50 g másla 
1 vejce
1 lžíce citronové šťávy + 1 lžíce citronové kůry
50 g strouhaného kokosu
200 g bílé čokolády - 150 g rozpustit a 50 g nakrájet na malé kousky
hrst mandlových plátků (nebo nasekaných mandlí)
hrst nasekaných sušených brusinek

Postup

Smícháme suché ingredience - mouku, prášek do pečiva, sůl, cukry, kokos.

Ve vodní lázni rozpustíme 150 g čokolády společně s máslem a necháme vychladnout. Poté do směsi vmícháme citronovou kůru a šťávu a metličkou zašleháme vejce.


Obě směsi smícháme, a postupně do těsta zapracujeme nasekanou čokoládu, mandle a brusinky.

Stejné velikosti sušenek docílíme pomocí vykrajovátka (o téhle vychytávce jsem psala už u máslových sušenek) - těsto do něj vmáčkneme a uhladíme lžičkou. Výška sušenky by měla být cca půl centimetru (používám vykrajovátko s průměrem 5 cm) a jelikož se při pečení ještě roztečou, je třeba je na plech dávat s větším rozestupem.

Coconut cookies with white chocolate and cranberries

Sušenky pečeme v předehřáté troubě na 150 stupňů 10 - 12 minut dozlatova. Upečené pak přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Coconut cookies with white chocolate and cranberries


A správně zabalené poslouží i jako vánoční dárek :)

Coconut cookies with white chocolate and cranberries

Ať se povedou!

A co vy, plánujete už také vánoční pečení?

pátek 6. listopadu 2015

Banánové cupcakes s tvarohovým chia krémem

Zasloužím si odměnu, to je bez debat. Mám za sebou další etapu pracovního maratonu, po které musí zákonitě následovat intenzivní pečící terapie :)
A vy si zasloužíte odškodnění, že jste si na další recept museli trochu víc počkat.

Jelikož mám slabost pro banánové moučníky a čistě náhodou dva hodně zralé banány ve spíži, nemusíte dlouho hádat, co budeme dnes péct. A aby ty naše banánové dortíčky vypadaly slavnostněni, nazdobíme je úžasným tvarohovým chia krémem, který je mimochodem výborný i samostaně jako dezert, třeba s kousky čerstvého ovoce.

Tak tady jsou:

Banánové cupcakes s tvarohovým chia krémem

Těsto je vlastně stejné, jako u mých banamelových cupcakes. Jen přidáme o trošku více cukru, jelikož tentokrát dortíky nebudeme koupat v karamelu :)


Banana cupcakes with chia frosting

12 ks

Ingredience:
  /těsto/
130 g Hery - změklá
130 g hnědého cukru
1 vanilkový cukr
2 vejce - žloutky a bílky zvlášť
špetka soli
160 g hladké mouky
30 g kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička skořice
2 hodně zralé banány
skořicový cukr na posypání těsta před pečením (nemusí být)

/krém/
200 g tvarohu (já jsem použila kostku a ředila asi 8 lžícemi mléka, lze použít i tvaroh ve vaničce a mléko už nepřidávat)
200 ml šlehačky
1 vanilkový cukr
cukr krupice dle chuti (3 – 4 polévkové lžíce)
1 zarovnaná lžička skořice
2 lžíce chia semínek.

Postup:
Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu.
Heru vyšleháme s cukry, přidáme žloutky a na kaši rozmačkané banány. Ručně vmícháme směs suchých ingrediencí (mouka, škrob, prášek do pečiva, skořice) střídavě se sněhem z bílků. 

Těstem naplníme košíčky do dvou třetin, povrch můžeme posypat skořicovým cukrem.

Pečeme v předehřáté troubě 25 minut na 150 stupňů.
 
Banana cupcakes with chia frosting
 
 
Vychladlé cupcakes zdobíme krémem:
 
Tvaroh, šlehačku, cukry a skořici dáme do vyšší nádoby a vyšleháme krém, do kterého nakonec vmícháme chia semínka. Necháme alespoň 3 hodiny za občasného promíchání v lednici. Díky semínkům krém za tu dobu zhoustne. Poté ho naplníme do cukrářského šáčku s proříznutou špičkou a krouživým pohybem od středu k vnějšímu okraji vytvoříme na dortíku krémovou růžičku.

Banana cupcakes with chia frosting

Ať se povedou!


úterý 20. října 2015

Švestkový koláč s mákem a drobenkou

Člověk si začne vážit toho, co má, až když to ztratí. To je stará pravda a já se o její platnosti přesvědčuju pravidelně. Třeba teď. Ztratila jsem hlas. Samozřejmě v tu nejhorší možnou dobu. Teda jako by na tohle byla nějaká vhodná doba. Jak já se těším, až si zase budu moct na někoho zakřičet. Z této situace těží hlavně moje dcera, která se tváří, že mé opakovaně šeptem udělované pokyny zkrátka neslyší. Ona se těžko prosazuje autorita, když při každém pokusu o zvýšení hlasu zníte jak mutující puberťák. Stáhla jsem se tedy do ústraní, liju do sebe jeden hrnek zázvorového čaje za druhým a čekám, až se hlas vrátí. Však moje chvíle ještě přijde.

Mezitím mrkněte na další z receptů mojí maminky, tentokrát na vynikající a šťavnatý

Švestkový koláč s mákem a drobenkou

Švestky a mák se báječně doplňují. Odteď švestkový koláč jedině s mákem. A pořádnou vrstvou drobenky :)

plum pie with poppy and streusel topping


plech cca 33 x 38 cm

Ingredience

/těsto/
130 ml vlažného mléka
1/2 kostky droždí
1 lžička cukru krupice
8 dkg rozpuštěného másla
1/2 vanilkového cukru + 2 lžíce krupicového
kůra z 1/2 citronu
30 - 35 dkg polohrubé mouky
špetka soli

/náplň/
švestky
skořice
3 lžíce mletého máku
3 lžíce krupicového cukru

/drobenka/
10 dkg hrubé mouky
5 dkg cukru krupice
1 vanilkový cukr
5 dkg studeného másla

Postup

Vlažné mléko smícháme s lžičkou cukru a rozdrobíme do něj droždí. Necháme vzejít kvásek, trvá to cca 5 minut.

V míse smícháme 30 dkg polohrubé mouky (v případě potřeby později přidáme) se špetkou soli, oběma cukry, citronovou kůrou a do směsi uděláme důlek, kam nalijeme kvásek, 1 vejce a rozpuštěné máslo. Promícháme vařečkou a po spojení surovin už rukama vypracujeme hladké a ještě mírně lepivé těsto. Dle potřeby přidáváme mouku, ale těsto nesmí být příliš tvrdé. Hotové těsto vytvarujeme do bochánku, který poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 3/4 hodiny na teplém místě kynout.

Na makovou náplň smícháme mák s cukrem, na drobenku promneme všechny ingredience mezi prsty, až vznikne drobenka. Švestky vypeckujeme a rozpůlíme.

Troubu začneme předehřívat na 120 stupňů.

Vykynuté těsto rozválíme na máslem vymazaném plechu, posypeme povrch strouhankou a poklademe hustě půlkami švestek (řeznou stranou nahoru). Švestky poprášíme skořicí, posypeme směsí máku s cukrem a nakonec hustě zasypeme drobenkou.

Teplotu trouby zvýšíme na 160 stupňů a pečeme 25 - 30 minut do zezlátnutí okrajů. Ty hned po vytažení z trouby potřeme rozpuštěným máslem.

plum pie with poppy and streusel topping


Ať se povede!

sobota 3. října 2015

Podzimní koláč z oříškové drobenky s tvarohem a jablky

Mám chutě. 
Ne takové ty chutě na jídlo, které k sobě vlastně vůbec nejde, jako třeba zmrzlina a kyselé okurky. Naopak. Láká mě harmonie chutí, které do sebe přesně zapadají, které k sobě neodmyslitelně patří a které jsou zhmotněním podzimu. Takové chutě mě přepadají pravidelně s příchodem babího léta, ale v tomhle konkrétním případě mě vlastně lákají celoročně, akorát teď mnohem víc.

Jde totiž o další silnou trojku: jablka - ořechy - skořice

Takže situace je taková:
Je babí léto, víkend a já mám chuť na jablečný moučník provoněný skořicí a posypaný křupavými ořechy.
Jenže mám i chuť na drobenkový koláč s tvarohem. 
Co teď? Drobenky se nevzdám! Ale silné trojky taky ne...
A hele, mám při ruce i malou pomocnici, tudíž je tu šance, že nebudu muset jablka krájet na miniaturní kousíčky sama.
To se musí využít.
Mám nápad.
Kontroluji zásoby.
Jásám, vše potřebné doma mám.
Povolávám pomocnici, která je ochotná nakrájet jablka za podmínky, že jí nechám sníst kus syrové drobenky (po kom to dítě asi je?). No budiž.
Začínáme péct:

Podzimní koláč z oříškové drobenky s tvarohem a jablky

Výhra pro milovníky drobenky jako jsem já - tenhle koláč jí má z obou stran :)
A ta harmonie chutí se nedá popsat. To se musí zažít. Takže do toho!


Streusel cake with nuts, apples and cream cheese filling


plech 33x23 cm 

Ingredience:

/drobenka/
320 g polohrubé mouky
30 g ovesných vloček
150 g směsi mletých ořechů (vlašské, lískové, mandle - co máte rádi)
100 g cukru krupice
100 g hnědého cukru
půl sáčku prášku do pečiva
220 g másla

/náplň 1/
2 vaničky polotučného tvarohu
250 ml mléka
2 vejce
1 vanilkový cukr + moučkový dle chuti (já použila 120 g)
1 vanilkový pudink v prášku

/náplň 2/
4 - 5 jablek 
skořice 
hnědý cukr dle chuti a kyselosti jablek


Postup:

Nejdříve připravíme jablečnou náplň, aby se jablíčka stihla pěkně provonět skořicí. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky, smícháme se skořicí a třtinovým cukrem. Jablka lze samozřejmě i nastrouhat, ale já je mám raději na kousky - vytváří na řezu pěkný vzor a nepouští tolik šťávy.

Drobenku vytvoříme smícháním všech suchých ingrediencí, do kterých nakrájíme na kousíčky studené máslo a prsty promneme, až vznikne drobenka. Použít lze samozřejmě i kuchyňského robota. 

Na tvarohovou náplň jednoduše spojíme všechny ingredience pomocí metličky. Vznikne tekutá směs, která ale pečením krásně ztuhne.

Hlubší plech vyložíme pečícím papírem. 

Praktická vsuvka - čas a nervy vám ušetří malý trik - pečící papír zmuchlejte do kuličky, pak opět rozložte a vyložte jím plech. Mnohem lépe se s ním pracuje.

Na plech rozložíme polovinu drobenky a povrch mírně umačkáme. Na drobenku nalijeme tvarohovou náplň, na ni rozložíme jablka (bez šťávy, kterou pustí) a nakonec zbytek drobenky (v mém případě mínus úplatek malé pomocnici :).

Pečeme na 160 stupňů do zezlátnutí, cca 40 - 45 minut.

Výborné jsou ještě teplé, ale ještě lepší po pár hodinách v lednici.

Streusel cake with nuts, apples and cheesecake filling


Ať se povede a zpříjemní vám babí léto :)

A jestli máte rádi drobenkové koláče tak jako já, určitě ještě vyzkoušejte

jahodové cheesecake řezy s drobenkou




















pondělí 28. září 2015

Kokosové řezy

Pěkné sváteční pondělí :)

Doufám, že máte uvařenou kávičku nebo oblíbený čaj, protože se právě servírují

Kokosové řezy

Výborné jsou i s klasickým piškotovým korpusem a upečete-li ho navíc v dortové formě, máte ideální sladký dárek pro milovníky kokosu.


coconut cake

plech 33x23 cm 

Ingredience

/těsto/
4 vejce - žloutky a bílky zvlášť
18 dkg cukru krupice
25 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
0,5 dcl oleje
1 dcl vody

/krém/
4 dcl mléka
4 lžíce polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
15 dkg strouhaného kokosu
8 - 10 dkg cukru moučka (dle chuti)
20 dkg másla (pokojová teplota)

/na dokončení/
rybízová marmeláda
strouhaný kokos

Postup:

/korpus/
Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny, postupně tenkým pramínkem za stálého šlehání přiléváme vodu a olej.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a střídavě se sněhem ji v několika krocích už ručně lehce vmícháme do našlehaných žloutků.
Těsto nalijeme na vyšší plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 150 stupňů cca 35 minut, než je špejle zapíchnutá do těsta suchá a bez nalepených drobečků. Korpus přendáme pomocí pečícího papíru na mřížku a necháme vychladnout.

/krém/
V části mléka rozmícháme mouku a vanilkový cukr. Zbytek mléka pomalu zahříváme a do teplého vmícháme směs s moukou. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí. Do horké kaše ihned vmícháme kokos a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně do něj zašleháme vychladlou kokosovou kaši. 

/dokončení/
Vychladlý korpus jednou prořízneme, spodní díl potřeme rybízovovou marmeládou, polovinou krému a přiklopíme hodním dílem. Ten potřeme zbytkem krému a hustě posypeme kokosem.


coconut cake

Ať se povedou!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...