neděle 21. prosince 2014

Marokánky

Štědrý den se kvapem blíží a kdo je s pečením ve skluzu, může ještě zachránit situaci nepečeným cukrovím nebo výbornými marokánkami. Jsou plné sušeného ovoce, semínek a ořechů, takže si je řadím mezi "zdravější" vánoční cukroví. Každopádně jsou jedny z mých nejoblíbenějších. Vyhovuje mi ta variabilita a možnost přizpůsobit si je pokaždé nejen své chuti, ale i stavu spižírny :)

Marokánky

Skoro zdravé a plné dobrot - uzpůsobte si je vlastní chuti a vychutnejte nejen na Vánoce.


marokánky

cca 50 menších placiček

Ingredience:
300 ml šlehačky
30 g hladké mouky
100 g cukru krupice + 1 vanilkový
160 g směsi kandovaného či sušeného ovoce, rozinek
200 g směsi ořechů, mandlí, semínek (přidávám i strouhaný kokos)

na dohotovení: čokoládová poleva (bílá, mléčná, hořká - dle chuti)


Postup:

Troubu předehřejeme na 120 stupňů (horkovzdušná).

Smetanu, mouku a cukr smícháme a povaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Do vlažné hmoty přidáme pokrájené ovoce, ořechy, semínka apod. a dobře promícháme. 

Ze směsi tvoříme na pečícím papíře hromádky s rozestupy (já používám jako podklad kolečka nebo čtverečky z "jedlého papíru") a zvolna pečeme/sušíme do zezlátnutí, trvá to cca 50 - 60 minut.

Vychladlé placičky můžeme ozdobit čokoládovou polevou dle chuti - já většinou používám bílou čokoládu. Klasické marokánky mají čokoládou potřenou celou zadní stranu.

Pro srovnání ještě jedna fotka marokánek (vlevo) - podle toho, jaké použijete ovoce a oříšky, mohou pokaždé vypadat trochu jinak.

marokánky

 Ať se povedou a chutnají!

čtvrtek 18. prosince 2014

Vánoční perníčky + tipy na zdobení bílkovou polevou

Před pár dny jsem se vás v rámci soutěže o vánoční dárky (která stále probíhá) ptala, bez jakého cukroví si Vánoce ani nedovedete představit. Já na tuto otázku vlastně ani jednoznačnou odpověď nemám. Chuťově u mě vede klasika jako jsou maminčiny vanilkové rohlíčky a linecké cukroví, stejně tak si pochutnávám na všem cukroví provoněném kokosem a skořicí. Navíc samozřejmě zkouším nové druhy. 

Každoročně se ale vracím k perníčkům. Teprve s nimi je moje vánoční pečící mise kompletní. Perníčky jsou jako malá voňavá malířská plátna, která čekají na zaplnění. Pár šikovných tahů bílkovou polevou jim dokáže vdechnout život a vykouzlit úsměvy, ať už je pojmete jako jedlé dárky, ozdoby na stromeček nebo součást podnosu s vánočním cukrovím.

Bohužel rok od roku je času čím dál tím méně, o to víc se mi hodí můj osvědčený recept na perníčky, které se nemusí dlouho rozležet a jsou měkké hned druhý den po upečení. Zdobení volím spíše jednodušší, nejoblíbenější barvou je bílá v kontrastu s hnědým perníčkem. Jelikož už mám ale i malou pomocnici, jsou naše perníčky pěkně barevné.

Receptů, návodů a tipů na pečení i zdobení perníčků je plný internet, tudíž rozepisovat se tu obsáhle krok za krokem by bylo nošení dříví do lesa. Neuškodí ale zrekapitulovat si to nejdůležitější a možná se některé moje zkušenosti budou hodit i vám.  Jak za chvíli uvidíte, moje zdobení je na úrovni nadšeného amatéra. O to ale nejde. Jde o radost ze zdobení, atmosféru, společné chvíle s dcerkou, která ráda při pečení i zdobení pomáhá.

Pro fundovanější rady a tipy ohledně perníčků a jejich zdobení se můžete podívat třeba sem k Meg, která připravila podrobný návod i video. Další inspiraci najdete tady na stránkách paní Brýdové.

Teď už ale můj osvědčení recept na 

Vánoční perníčky (ihned měkké)

Nepotřebují se dlouho rozležet, a proto se do nich můžete pustit ještě teď, kdy už Vánoce klepou na dveře.


vanocni pernicky / gingerbread cookies



Ingredience:

500 g hladké mouky
230 g cukru moučka
100 g másla
4 vrchovaté lžíce tekutého medu
2 vejce + 1 na potření hotových perníčků
1 lžička jedlé sody
2 lžičky perníkového koření
2 lžičky kakaa (i více - podle toho, jak tmavé chcete perníčky mít)


Postup:

Ve vodní lázni rozehřejeme máslo s medem a necháme mírně vychladnout.

Smícháme suché ingredience - mouku, cukr, sodu, koření a kakao.

Do vlažného másla s medem za stálého míchání nalijeme vidličkou prošlehaná vejce a dobře promícháme. 

Obě směsi spojíme a nejdříve vařečkou a poté ručně vypracujeme hladké nelepivé těsto. Vytvarujeme z něj váleček, který zabalíme do mikrotenového sáčku nebo potravinářské fólie a necháme přes noc v ledničce.

Vychlazené těsto rozkrájíme na cca 2 cm silné plátky, které postupně odebíráme z lednice a zpracováváme - rozválíme na 2-3 mm silnou placku, vykrajujeme libovolné tvary, které klademe s rozestupy na pečící papír (nakynou).

Tip 1: Na jeden plech dávejte jen tvary podobné velikosti, aby se upekly rovnoměrně. 

Tip 2: Pokud budete chtít perníčky použít jako ozdobu na stromeček, vypíchněte jim před pečením dírku brčkem. Můžete pod ně také položit špejli a mírně přimáčknout - vznikne vám perníkové "lízátko" nebo zápich, který krásně vypadá ozdobený mašlí.

Tip 3: Perníčky výborně chutnají a krásně vypadají ozdobené mandlí, brusinkami či kandovaným ovocem (viz úvodní obrázek). Před pečením je můžete na jednotlivé kousky "přilepit" bílkem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů (horkovzdušná) 5 - 8 minut podle velikosti perníčků.

Ihned po vyndání z trouby ještě horké perníčky potřeme rozšlehaným vejcem.

Tip 4: Do části rozšlehaného vejce můžete rozmíchat malinko potravinářského barviva a získat tak barevný podklad pro vaše zdobení (krásně vypadá červená).

vánoční perníčky / gingerbread cookies


Tip 5: Perníčky je třeba před zdobením nechat alespoň 24 hodin "vydýchat", jinak z nich bude zaschlá poleva odpadávat

Tip 6: Zkuste zkombinovat zdobení polevou s cukrovými a marcipánovými ozdobami. Marcipán stačí pro přilepení na perník malinko navlhčit.

Zdobení bílkovou polevou

A teď několik slíbených tipů od příležitostné zdobičky perníčků:

zdobení perníčků / decorating gingerbread cookies


1/ Bílková poleva neboli královská glazura - můžete si ji připravit doma, využít práškové směsi (k dostání v obchodech s cukrářskými potřebami nebo přes internet) nebo koupit už hotovou v tubě. Přiznám se, letos mi přišly vhod už připravené tubičky se čtyřmi barvami polevy od Dr. Oetkera, se kterými se i dobře pracuje dětem. Pokud mám ale více času i perníčků na ozdobení, připravuji polevu vlastní:

1 bílek
cca 200 g moučkové cukru (alespoň 2x prosátý nebo extra jemný) - přidávat postupně
1 lžička Solamylu
1 lžíce citronové šťávy 

Bílek mírně našlehám metličkou, postupně do něj zašlehám cukr smíchaný se Solamylem a přes sítko přidám citronovou šťávu. Šlehám metličkou, dokud nevznikne jasně bílá hustší poleva - dle potřeby přidávám cukr nebo vodu jen po kapkách. Pracuji ručně. Zkoušela jsem i ruční šlehač, ale do polevy se tak dostalo moc vzduchu a po zaschnutí odpadávala. Alespoň taková je moje zkušenost.

Hustota polevy je téma na román, existuje celá řada osvědčených rad, jak se dopracovat k té ideální. Po vytažení metličky z polevy by měla dělat špičky, které se zase pomalu spojí s ostatní polevou. Nebo metoda pokus-omyl: nejednou jsem polevu ze sáčku vracela do mísy a upravovala konzistenci...

2/ Obarvení polevy - jak jsem říkala, nejraději nechávám polevu bílou. Když potřebuji barevnou, rozdělím si ji do malých mističek a párátkem přidávám gelovou barvu, dokud nejsem spokojená s odstínem. Mističky s hotovou polevou přikrývám mokrou utěrkou, aby nezačala tvrdnout.

3/ Plnění sáčků - na zdobení používám cukrářské sáčky a kovové špičky s velmi úzkým otvorem. Použít se ale dají i sáčky z pevnějšího igelitu (šikovné jsou ty uzavíratelné) nebo kornouty z pergamenového papíru. Sáček si vložím do vyšší nádoby a mám obě ruce volné na plnění polevou. Pokud mám některé barvy jen málo (bývá to černá nebo hnědá), používám malý sáček s ustřiženou špičkou. 

4/ Aby se špička neucpávala - to je ta asi nejdůležitější vychytávka, která mi šetří nervy, když zdobím více barvami. Ve chvíli, kdy některé zdobící sáčky zrovna nepoužívám, odkládám je do vyšší nádoby, která má na dně navlhčený hadřík - špička se tak neucpává a mohu vesele zdobit dál. Vydrží takhle i pár dní v lednici, pokud zdobím na etapy.
Aby poleva nevytékala při stlačení na druhé straně, konec sáčku zakroutím a sepnu kolíčkem na prádlo nebo upevním gumičkou.

Vím, nejsou to žádné převratné objevy, ale třeba některé z vás pomůžou.

A teď už pár obrázků pro inspiraci 
(ne, nejsou letošní. Jsou vzpomínkou na dobu, kdy jsem ještě měla čas si se zdobením pohrát. Krunýře, ulity i medvědí bříško vzniklo pomocí půlkulaté formičky, na kterou se dalo upéct kolečko těsta. Dovnitř jsem před slepením ukryla malé překvapení - sladkosti i malé dárečky).

vánoční perníčky / gingerbread cookies
 
Ehm, pro srovnání vzorek letošní (rychlo)tvorby za pomoci už zmíněných kupovaných tubiček s polevou:

vánoční perníčky / gingerbread cookies

Vypadá to, že dcera mne už v estetice zdobení předhání :)


vánoční perníčky / gingerbread cookies


Ať se vám perníčky povedou a hlavně si užijte jejich zdobení :)

středa 17. prosince 2014

Kokosové pracny

Pokud máte kokos rádi stejně jako já, kokosové pracny vás nadchnou. Jsou křehké, extra kokosové a hlavně jednoduché na přípravu. Jelikož by se měly zhruba týden uležet (což je u nás v rodině pouze teorie, báječné jsou od prvního dne), je nejvyšší čas se do nich pustit:

Kokosové pracny

coconut Christmas cookies

cca 120 ks podle velikosti formiček

Ingredience:

250 g hladké mouky
250 g strouhaného kokosu
250 g másla (změklé) nebo Hery
180 g cukru moučka
1 vejce 

cukr moučka na obalení


Postup:

Promícháme všechny suché ingredience, do směsi nakrájíme změklé máslo a přidáme 1 vejce. Nejdříve vařečkou a pak ručně vypracujeme těsto, v případě potřeby ještě přidáme trochu mouky (bude měkké, ale nemělo by se příliš lepit).

Z těsta uděláme váleček, zabalíme ho do mikrotenového sáčku nebo potravinářské fólie a dáme alespoň na 2 hodiny (klidně i přes noc) do lednice.

Z vychlazeného těsta pak ubíráme kousky, které vymačkáme do formiček na pracny. Není třeba je vymazávat.

coconut Christmas cookies - how to


Pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů (horkovzdušná) podle velikosti formiček 6-10 minut. Pracny jsou upečené, když jim začnou zlátnout okraje.

Po vyndání z trouby necháme pracny mírně vychladnout, poté je vyklepneme z formiček a ještě vlažné obalíme v moučkovém cukru.

coconut christmas cookies
 
Ať se povedou a chutnají!


úterý 16. prosince 2014

Vánoční dárky pro vás

Vánoce se blíží a jelikož patřím mezi ty, kteří dárky nejen rádi dostávají, ale také je rádi rozdávají, mám tady pro vás malé překvapení v podobě dárečků pro některé z vás:


christmas giveaway 2014

Něco ale pro výhru budete muset jak už to tak bývá udělat:

1. Navštivte facebookovou stránku Tasty Therapy, staňte se jejím fanouškem a do komentáře příspěvku s touto fotografií výher mi napište, která by se vám líbila nejvíc a proč.
2. Pro dvojitou šanci na výhru se vraťte sem na blog a do komentáře k tomuto článku mi napište, jaké je vaše nejoblíbenější vánoční cukroví, bez kterého si Vánoce nedovedete ani představit.

Čas máte do soboty 20. prosince do 20 hod. 
Tři vítěze vylosuji ze všech komentářů na facebooku i zde na blogu.
Hodně štěstí! 

------------
Máme tu výsledky soutěže o vánoční dárky.
Nejvíc vás chtělo cenu č. 1, ale ta může putovat jen za jednou z vás. Ostatní ceny ale myslím také nejsou k zahození :)
 
Ze všech komentářů na facebooku a blogu jsem vylosovala tři výherkyně (až se mi z té zodpovědnosti třásla ruka):

Cena č. 1 - sada košíčků na cupcakes: Dana Pinkavová
Cena č. 2 - sada silikonových košíčků ve tvaru srdce: Klára Zastoupilová
Cena č. 3 - sada vykrajovátek: Jana Svobodová

Výherkyním gratuluji a prosím je o poskytnutí poštovní adresy, abych jim mohla ceny poslat - pište na tastytherapy@gmail.com

Ostatním moc děkuji za účast a přeji nádherné Vánoce!

Lenka


neděle 14. prosince 2014

Sněhuláci z bonbónů

Trvá to sice déle, zato je pak doma větší binec...

Mluvím samozřejmě o pečení s dětmi. Před Vánocemi je jak známo příležitostí víc než dost. Pokud se obrníte trpělivostí a přistoupíte na pravidla hry, užijete si jistě hezké chvíle při společném tvoření, na které budete rádi vzpomínat.

Nemusíte hned ale vytahovat plechy a zapínat troubu. Mám pro vás dnes tip na sladké tvoření, při kterém budete potřebovat jen bonbóny, cukrové zdobení a trochu cukru. A pokud děti necháte během vyrábění sladkých sněhuláků bez omezení ujídat materiál, určitě si to celé maximálně užijí (v opačném případě se do této akce raději ani nepouštějte). 

Sněhuláci z bonbónů

Roztomilí sněhuláci budou ozdobou svátečního stolu a děti budou na své výtvory náležitě pyšné.

marshmallow snowmen

Budeme potřebovat:
pěnové bonbóny marshmallows v normální a mini velikosti na těla a ruce
různé cukrové zdobení na nosy (na ně se dobře hodí slunečnicová semínka v barevné čoko polevě) a ozdoby
dlouhé ovocné pendrekové pásky na šály
fixu s černou potravinářskou barvou

na sladké "lepidlo" moučkový cukr s troškou vody - vodu přidáváme jen po kapkách, směs by měla mít hustší konzistenci 

Postup:
Na plochou stranu poloviny pěnových bonbónů namalujeme obličej (nemáte-li fixu s potravinářskou barvou, můžete místo očí i pusy nalepit vhodné cukrové zdobení nebo použít polevu jako na zdobení perníčků), na zaoblenou stranu druhé poloviny namalujeme knoflíky.

Pomocí "lepidla" z moučkového cukru a vody přilepíme hlavu k tělíčku a po stranách stejným způsobem připojíme ruce (chvíli je držíme na místě, aby neodpadly).

Sněhuláky dozdobíme dle své fantazie cukrovým zdobením, na hlavu jim můžeme přilepit čepici z gumových bonbónů nebo např. cukrovou kytičku.

Kolem krku sněhulákům uvážeme šálky z pendrekových pásků.

Spoustu inspirace ke zdobení sněhuláků najdete i na internetu.

Skladujeme v dobře uzavřené nádobě (na vzduchu pěnové bonbóny okorávají).


marshmallow snowmen

Ať se povedou a děti si sladkou zábavu skvěle užijí!

čtvrtek 11. prosince 2014

Kokosky jen ze dvou ingrediencí

Dámy, pojďme si teď něco slíbit:
 
Letos s díky odmítneme startovací číslo od pořadatelů předvánočního maratonu a místo sprintu za dokonalými Vánocemi pod vlivem zažitých představ o tom, jak by svátky "měly" vypadat, se vydáme na svižnou procházku, na jejímž konci projdeme cílovou páskou o poznání méně unavené, vystresované a vyždímané.

Ono totiž opravdu není nutné dokonale vygruntovat celý byt, napéct dvanáct druhů cukroví, strávit hodiny u sporáku, vykrmit celou rodinu nebo nakoupit spoustu zbytečností. O tom přeci Vánoce nejsou.

A pokud jste už přeci jen startem proběhly a hodláte závod dokončit v soutěžním tempu (držím palce), mohl by se vám hodit následující osvědčený, rychlý a jednoduchý recept na výborné

Kokosky ze dvou ingrediencí

Moc jednodušších a rychlejších receptů na (nejen) vánoční cukroví už asi nenajdete. A milovníci kokosu vás za ně budou nosit na rukou. Opravdu :)


výborné kokosky ze dvou ingrediencí

cca 60 ks
 
Ingredience:

1 plechovka Salka
350 - 370 g strouhaného kokosu (ideálně kombinace hrubšího a jemnějšího)

Postup:

Salko vylijeme do mísy, přidáme 350 g kokosu a dobře promícháme. Musí vzniknout hustá tvárná hmota. V případě potřeby (zejména máte-li jen hrubší kokos, který Salko tolik nezahustí) ještě trochu kokosu přidáme.

Pomocí dvou kávových lžiček tvoříme hromádky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem.

výborné kokosky ze dvou ingrediencí


Pečeme v troubě vyhřáté na 120 stupňů do zezlátnutí 35 - 40 minut.
Necháme mírně vychladnout a sloupneme z pečícího papíru.

Nelekejte se, kokosky budou po upečení tvrdší, ale už po pár hodinách krásně změknou.

Skladujeme v chladnu v uzavřené nádobě. 
Co se týče trvanlivosti, u nás se počítá v řádu několika málo dní :)

výborné kokosky ze dvou ingrediencí

Ať se povedou a chutnají!

neděle 7. prosince 2014

Skořicoví medvídci s oříšky a brusinkami

Nějakou dobu jsem byla pryč, to vám asi neuniklo. Brzy vám budu vyprávět o dalekém Tokiu, syrových rybách, sladkostech z fazolí, čajovém obřadu, nádherných podzimních barvách v Japonsku a zážitcích, na které se nezapomíná. Je to ale na delší povídání, takže než to všechno utřídím a sepíšu, mám tady pro vás první z letošních vánočních receptů. 

Ty asi nejroztomilejší medvědí sušenky jsem pekla na školkovou vánoční besídku pro třídu Medvíďat. Ještě vánočnější budou sušenky ve tvaru panáčka perníčka. Měla jsem v plánu jich pár taky upéct, ale nakonec jsem na to ve víru boje s časem úplně zapomněla ...

Skořicoví medvídci s oříšky a brusinkami

Moji medvídci drží v tlapkách mandle, kešu oříšky a sušené brusinky. Použít ale můžete i další druhy ořechů a sušeného ovoce podle chuti. A ta vůně - prostě zhmotněné Vánoce :)



skoricovi medvidci s orisky a brusinkami


PS: Nápad pochází jak jinak než z internetu (další z kategorie "proč tohle nenapadlo mě?"), recept je ale můj:

75 - 80 ks 

Ingredience:

200 g másla, mírně změklého
170 g moučkového cukru
1 vejce
1 lžička vanilkové esence
400 g hladké mouky
špetka soli
2 lžičky skořice

mix oříšků a sušeného ovoce

Postup:

Máslo krátce vyšleháme s moučkovým cukrem, zašleháme vejce a vanilkovou esenci.

Mouku smícháme se špetkou soli a skořicí.

Obě směsi spojíme - nejdříve vařečkou, pak už těsto dopracujeme ručně. Mělo by vzniknout hladké, nelepivé a měkké těsto. Mouku přidáváme dle potřeby, ale ne mnoho, jelikož těsto budeme při vykrajování sušenek ještě podsypávat. 

Těsto vytvarujeme do válečku, který uložíme v mikrotenovém sáčku alespoň na 2 hodiny, ale nejlépe přes noc, do lednice.

Vychlazené těsto nakrájíme na cca 3 cm silné plátky, které postupně z lednice odebíráme a zpracováváme 
- vyválíme 3 mm silnou placku
- vykrájíme medvídky / panáčky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem
- špejlí uděláme každému oči a nos
- na bříško jim položíme oříšky / sušené ovoce
- ručičky ohneme a přimáčkneme tak, aby oříšky/ovoce objímaly 


skoricovi medvidci s orisky a brusinkami


skoricovi medvidci s orisky a brusinkami


Troubu předehřejeme na 150 stupňů (horkovzdušná).
Každý plech pečeme max. 10 minut - plech vyndáme hned, jak začnou sušenkám zlátnout okraje. Sušenky necháme ještě 5 minut dojít na plechu a poté sundáme a necháme vychladnout na mřížce.


skoricovi medvidci s orisky a brusinkami

Ať se povedou :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...