neděle 29. června 2014

Máslové sušenky & vykrajovátková vychytávka

Jestli máte rádi skotské shortbread cookies a nepatříte mezi počítače kalorií, tenhle recept vás potěší. V klasické variantě mají většinou tvar obdélníčků nebo klínků a jsou propíchané vidličkou. Vytvořit si ale můžete i jiné tvary. Jen pozor - těsto se hůř rozvaluje. Proto jsem vymyslela trik s vykrajovátkem - nebo alespoň zatím žiju v představě, že je to můj vynález :)
Čtěte dál a zjistíte, jak na

Máslové sušenky / Shortbread Cookies

Mají výraznou máslovu chuť a když si k nim dáte šálek čaje s mlékem, budete si připadat jako v Londýně na odpoledním čaji o páté.

máslové sušenky - shortbread cookies

cca 35 sušenek

Ingredience: 
220 g změklého másla
120 g cukru moučka
300 g hladké mouky
1,5 lžičky vanilkové esence
0,5 lžičky soli



Postup: 
Máslo utřeme s cukrem, přidáme vanilkovou esenci, vmícháme hladkou mouku se solí (začneme na 250 g a dle potřeby přidáváme) a vypracujeme kompaktní a stále měkké těsto. Pracujeme rychle, aby teplo našich rukou máslo zbytečně dále nerozehřívalo, což by nás nutilo přidat více mouky a uškodilo by to chuti sušenek. Těsto dáme do igelitového sáčku a uložíme na 1 hodinu vychladit do lednice. 

Plechy vyložíme pečícím papírem. 

Dle mé zkušenosti se s těstem hůř pracuje, ale pokud se vám to podaří, tak ho vyválejte (jde to lépe mezi dvěma pečícími papíry) na šířku půl centimetru a vykrájejte tvary, jaké chcete. Před pečením je propíchejte vidličkou nebo do nich ještě před zvednutím vykrajovátka otiskněte obrázek (aby sušenka neztratila pod tlakem tvar).

Těsto se dá také vytlačit do kulaté koláčové nebo dortové formy, rozřezat na klínky a propíchat vidličkou. Před vyndáním z formy je třeba ho ještě jednou rozřezat, aby šly klínky dobře od sebe.

A teď konečně ta moje vykrajovátková vychytávka pro případ, že vám těsto nepůjde vyválet (používám i s jinými těsty na cookies, když chci mít sušenky stejně velké):
Na plech položíme kulaté vykrajovátko s průměrem 5 cm, dovnitř vymačkáme kousek těsta (výška sušenky zhruba půl centimetru), uhladíme kulatou stranou kávové lžičky a propícháme vidličkou, nebo ještě před zvednutím vykrajovátka do těsta otiskneme libovolný obrázek (pokud bychom ho otiskli do těsta bez "ohrádky" z vykrajovátka, ztratila by sušenka původní tvar). Vykrajovátko zvedneme, položíme o kousek dál a postup opakujeme. Před pečením dáme plech se sušenkami ještě na 15 minut do lednice.

Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 8 minut, podle velikosti sušenek. Plech vyndáme z trouby hned jak začnou okraje sušenek zlátnout. Necháme je ještě 5 minut na plechu, pak je přendáme vychladnout na mřížku.

Ať se povedou!



pátek 27. června 2014

Páteční inspirace - pečení s cuketou

Dávno jsou pryč doby, kdy většina českých hospodyněk nevěděla, co si s cuketou v kuchyni počít. Postupně jsme ji začaly objevovat, přidávat do zeleninových směsí, do sekaných, do bramboráků, vaříme z ní polévky a nacházíme nové a nové způsoby, jak tuhle vděčnou zeleninu využít. 

Zatímco slané varianty jídel z cukety už nikoho nepřekvapí, myšlenka na její úpravu na sladko už by pro leckoho mohla být přinejmenším nezvyklá. Stejně jako mrkev, řepa nebo brambor, dodává cuketa moučníkům vláčnost a odlehčuje našemu svědomí, jelikož takový zeleninový moučník je přeci synonymem zdravé výživy, no ne? No, kéž by.

Každopádně - s cuketou peču ráda. Řezy, bábovky, muffiny, dokonce jsem už vykouzlila i výbornou cuketovou marmeládu s ananasem. A jelikož na záhonku dozrávají první zelené krásky, je nejvyšší čas zapátrat po nových receptech.

cuketa


Tenhle cuketový chlebíček s ořechy je prý geniální. A navíc veganský. 

A co třeba cuketový koláč s krémem - těsto je variabilní a chutnat bude jako koláč, bábovka i muffiny.

Když není času nazbyt, hodí se recept na jednoduchou cuketovou bábovku.

S malou ozdůbkou můžou i cuketové řezy vypadat slavnostněji.

V jednoduchosti je krása - s cuketou můžeme vykouzlit i krásný dort. Tenhle s citronem a polevou a navíc lemon curd uvnitř mě láká. Nebo snad tenhle velmi čokoládový?

Určitě přijde letos na řadu i cuketový džem. Ananasovou variantu mám za sebou, brousím si zuby na cuketový džem s citronem a zázvorem.

A co vy, pečete také rádi z cukety?



středa 25. června 2014

New York Cheesecake

Je to cheesecake, i když odpůrci nahrazování Philadelphie pomazánkovým máslem budou vraštit čelo. I když jsem zprvu byla také nedůvěřivá, pomazánkové máslo mě zatím nikdy nezklamalo. A navíc, cheesecake je lepší název než koláč-jako-cheesecake-ale-z-pomazánkového-másla-protože-Philadephia-zrovna-nebyla-v-akci :)

Nejsem zdaleka expert na pečení cheesecaků, ale pár už jich mám za sebou, takže jsem pochytila několik triků, jak se dobrat k co nejlepšímu výsledku. Když dodržíte několik základních pravidel, máte šanci zazářit. 

Se slzou v oku vzpomínám na svůj první cheesecake. Psal se rok 2006 a já jsem se rozhodla zjistit, co všichni na tom sýrovém dortu mají. Příliš jsem se nezdržovala studováním pravidel, prostě jsem si našla recept, napěchovala sušenkovu směs do formy, umíchala náplň z pomazánkového másla (tou dobou jsme si mohli o Philadelphii v našich končinách nechat zatím jen zdát) a šoupla to celé do trouby. Žádná vodní lázeň, žádné opatrné míchání, kouzelné zaříkávání a vyhánění bublinek. Během pečení mi pak lezly oči z důlků, když se můj cheesecake vydal na cestu vzhůru a víc než krasavce z fotek připomínal suflé. Po upečení ale zase splasknul a vypadal až na pár praskanců a hrbolů vlastně skoro dobře. Tedy na první pokus. Ignorujíc další zásadu o pomalém chladnutí v troubě a noci v ledničce jsem svůj výtvor vytáhla z trouby hned a jala se ho ochutnávat jen co vychladl. To mi lezly oči z důlků podruhé, když se mi místo očekávané všemi vychvalované sametové konzistence ocitlo v puse cosi nepříliš dobrého a nevýrazného. Zklamaná a zhrzená jsem s tím prevítem chtěla hned mrsknout do koše, ale má šetřivá polovička mne přesvědčila, abych mu dala ještě šanci. Putoval tedy do ledničky. No a pokud se mi tam v noci nevloupal nějaký skřítek, co umí proměnit vaječné suflé v lahodný cheesecake, musela zafungovat cheesecaková magie a druhý den se nedobrý pan Hyde převtělil v překvapivě chutného Dr. Jekylla. Heuréka.

Povzbuzena nečekaným úspěchem jsem dodatečně prostudovala cheesecakové ABC a přesně identifikovala několik kritických okamžiků, kdy jsem se dopustila téměř neodpustitelných chyb. Od té doby už uplynulo hodně vody a vyzkoušela jsem spoustu receptů na cheesecaky v jejich pečených i nepečených variantách. Ty pečené jsou přímo dekadentní, ty nepečené zase krásně lehké a osvěžující. No ano, už dávno vím, co všichni na těch sýrových dortech mají.

Takže pokud jste ho ještě nezkoušeli, seberte odvahu a trpělivost a upečte si třeba tenhle můj

New York Cheesecake

Pro autentickou verzi sáhněte hlouběji do peněženky a použijte krémový sýr Philadelphia. Nebudete litovat. Ani tahle verze počesku ale není k zahození.


New York Cheesecake

forma 24 cm

Ingredience:
/krusta/
140 g máslových sušenek - já většinou používám BeBe Club, ale tenhle konkrétní má krustu z Lotusek, což jsou nejvíc nejlepší karamelové sušenky na světě :)
70 g rozpuštěného másla

/náplň/
ingredience musí mít pokojovou teplotu, takže si je nezapomeňte alespoň dvě hoďky předem vyndat z ledničky

400 g pomazánkového másla nebo ideálně krémového sýru Philadelphia, použít lze i jiný krémový sýr (Buko, lučina, někdo sází i na mascarpone)
90 g zakysané smetany (na celý cheesecake 1 větší 190 g kelímek)
3 vejce
100 g cukru krystal (případně více dle chuti)
1 vanilkový lusk (případně 1 lžička vanilkové esence)
2 lžíce hladké mouky

/dokončení/
100 g zakysané smetany
1 vanilkový cukr

/k podávání/
čerstvé ovoce nebo ovocná omáčka (ovoce povařené s cukrem) - jahody, borůvky, maliny ...
čokoládový nebo karamelový topping

Postup:
Formu o průměru 24 cm (já používám koláčovou) vyložíme dvojitou vrstvou alobalu tak, aby okraje o kousek přečuhovaly (za ně pak cheesecake vytáhneme z formy).

Sušenky rozdrtíme. 
Na to můžeme použít buď prehistorickou metodu drcení sušenek uzavřených v igelitovém pytlíku pomocí válečku nebo si pomoci moderní technikou a zmasakrovat je v robotu nebo elektrickém sekáčku. Osobně preferuji moderní techniku, jelikož sušenky jsou dokonale a rovnoměrně rozdrcené a nehoním drobky po celé kuchyni, jako když se pytlík při ručním drcení roztrhne - a to on se většinou roztrhne.

Drobečky dobře promícháme s rozpuštěným máslem a směs napěchujeme na dno připravené formy. Je třeba opravdu dobře upěchovat, aby krusta držela pohromadě. Většinou si pomáhám kulatou stranou lžíce nebo dnem skleničky. Než si připravíme náplň, dáme formu s krustou do ledničky.

A je to tady. Náplň - alfa a omega celého cheesecaku.
Pomazánkové máslo (Philadelphii, krémový sýr ...) krátce na nejnižší stupeň vyšleháme s cukrem smíchaným s moukou. Poté už ručně a zlehka vmícháme zakysanou smetanu, jedno po druhém vejce a semínka z vanilky či vanilkovou esenci. Mícháme zlehka, jako když hladíme koťátko - nechceme do směsi dostat moc vzduchu, který by náš vysněný hebký a hladký koláč při pečení proměnil v hrbolatý a popraskaný frankencheesecake.

Náplň nalijeme do formy, necháme ji ještě alespoň 10 minut odpočívat a mezitím předehřejeme troubu na 180 stupňů. Během té doby několikrát lehce projedeme náplň spirálovým pohybem špičkou nože, abychom pomohli vzduchovým bublinkám ven. Neuškodí přidat tiché zaříkávadlo.

A jelikož chceme, aby se náš mazel měl při pečení jako v bavlnce, dopřejeme mu vodní lázeň. Formu postavíme do uzavřeného plechu a nalijeme vodu, aby sahala zhruba do třetiny formy. Pozor - pokud používáte otevírací formu, musíte ji nejdřív dobře obalit alobalem, aby se dovnitř nedostala voda.

Pak už jen zbývá umístit formu do trouby, vyslovit tichou modlitbu a najít si na 50 minut jinou zábavu. Já tedy trávím většinu té doby s nosem přitisknutým na dvířkách trouby (au au pálí).

Zbylou zakysanou smetanu promícháme s vanilkovým cukrem a po uplynutí oněch mučivých 50 minut jí rovnoměrně potřeme celý povrch cheesecaku. Při té příležitosti zkusíme do koláče mírně šťouchnout - prostředek by se měl ještě třást. Tuhle verzi se zakysankou na povrchu mám moc ráda, jelikož smetana perfektně zamaskuje veškeré nedokonalosti na povrchu. Necháme ještě 10 minut dopéct, pak vypneme troubu a mírně pootevřeme dvířka (já do dvířek skřípnu měchačku, aby vnikla malá mezera) a opět na cheesecake na několik hodin zapomeneme.

A aby toho čekání nebylo málo, přemístíme našeho krasavce na noc do lednice, kde se odehraje zbytek té alchymie, jejímž výsledkem je pěkně hladká a krémová konzistence našeho vytouženého cheesecaku. 

Druhý den tedy vyndáme cheesecake pomocí přečuhujícího alobalu ven z formy, alobal sloupneme a koláč přesuneme na servírovací talíř. Krájíme ostrým nožem, který jsme před tím namočili do horké vody a dobře otřeli.

Podáváme s ovocnou omáčkou, výborný je ale i s čokoládou nebo karamelovým toppingem.

Je to dlouhý a pro někoho možná i trošku složitý proces, ale stojí to za to:



New York Cheesecake

Ať se povede!


neděle 22. června 2014

Schwarzwaldský dort

Už jste se někdy ocitli úplně sami uprostřed černého lesa? Nezáviděníhodná situace. Ať už obrazně nebo doslova, člověk uprostřed černého lesa prostě nechce být sám.

Co vám můžu zaručit je to, že na upečení Černého lesa neboli Schwarzwaldského dortu sami s přehledem stačíte, nicméně při jeho konzumaci určitě sami nebudete. A ještě si užijete obdivné pohledy a pochvaly od strávníků. Ačkoli vypadá složitě, jeho příprava je překvapivě jednoduchá a rychlá. Takže až zase jednou nebudete chtít být sami, pozvěte kupu hostů a upečte

Schwarzwaldský dort

... nebo také Black Forrest Cake, Forêt Noire nebo po česku Černý les. Pochází z Německa, ale zabydlel se i u nás a v dalších zemích. Originál obsahuje Schwarzwaldský višňový likér, po kterém dostal své jméno.


Schwarzwaldský dort

průměr 24 cm 

Ingredience: 
/korpus/ 
5 vajec
100 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
100 g hladké mouky
2 vrchovaté lžíce kakaa
3 lžíce oleje
3 lžičky prášku do pečiva  

/višňový gel/
400 g mražených (nebo čerstvých vypeckovaných) višní
3 lžíce cukru krupice
1,5 lžíce kukuřičného škrobu
150 ml vody

/na dokončení/
500 ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
čokoládové hoblinky



Postup: 
Na korpus ušleháme celá vejce s cukry do pěny, zašleháme olej a ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Pečeme na 150 stupňů 25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nezůstane po vytažení suchá a bez nalepených drobečků. Korpus vyndáme po mírném vychladnutí z formy a necháme úplně vychladnout na mřížce.



kakaový korpus - dort Schwarzwald


Na višňový gel rozmícháme v části vody kukuřičný škrob, zbytek nalijeme na višně s cukrem a přivedeme k varu. Přidáme vodu se škrobem a za stálého míchání povaříme cca 10 minut do zhoustnutí. Mícháme opatrně, aby višně zůstaly celé. Necháme vychladnout. Po vychladnutí gel ještě více zhoustne.

višňový gel do dortu Schwarzwald

A je čas dort zkompletovat. 
Z višňového gelu si dáme stranou 12 pěkných celých višní a 3 lžíce gelu bez višní na potření korpusu. Zbytek gelu přendáme do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou, stejně jako polovinu šlehačky ušlehané se ztužovačem. Zbytek šlehačky použijeme na potření dortu.

kompletace dortu Schwarzwald


Korpus jednou prořízneme. Spíše než v polovině ho doporučuji proříznout ve dvou třetinách nebo rovnou dvakrát, aby šlehačka udržela váhu jednotlivých dílů a nevylézala po stranách dortu (ne že by se mi to stalo, že). V tom případě je samozřejmě nutné si náplň rozdělit tak, aby vyšla do obou vrstev.

Spodní díl korpusu potřeme gelem bez višní, který jsme si dali stranou, a nastříkáme na něj ze sáčku soustředné kruhy (trochu šlehačky si v sáčku necháme na dozdobení dortu). Mezery mezi nimi vyplníme višňovým gelem.

kompletace Schwarzwaldského dortu - postup
Přiklopíme horním dílem korpusu a celý dort potřeme zbylou šlehačkou. Boky i povrch dortu posypeme čokoládovými hoblinkami. Na povrch pak nastříkáme 12 šlehačkových pusinek a každou ozdobíme jednou višní.

A je hotovo.

dort Schwarzwald

Mrkněte na toho fešáka i zblízka. Je k nakousnutí :)

detail - Schwarzwaldský dort

 Ať se povede!


středa 18. června 2014

Banamelové cupcakes

Už jste někdy ochutnali banamelový koláč? 
Pod tímto fešným názvem, který je mimochodem mým osobním příspěvkem k bohatosti českého jazyka, se skrývá dezert z křehkého těsta s pořádnou dávkou karamelu, šlehačky a banánů.

Ahaaaaa, říkáte si teď. 
Takže banán + karamel = banamel
Bingo!
Schválně, jestli se to slovo chytne :)

Ačkoli originální název banoffee /čti banofí/ mi zní skoro exoticky, pochází recept na tento koláč ze staré dobré Anglie, přesněji z výhodního Sussexu. A teď už asi nikoho z vás nepřekvapí, že je složeninou anglických slov banana a toffee, tedy banán a karamel.

Představte si krustu z křehkého těsta, která objímá hříšně sladký oceán z karamelu, na jehož hladině plují kolečka exotických banánů, nad kterými se vznáší oblak nadýchané šlehačky nazdobené dalším karamelem nebo čokoládovými hoblinkami. Hotový ráj.

No a možná vás trochu překvapí, že když už jsem vás takhle navnadila, receptu na banoffee pie se dnes nedočkáte. Jak kruté! Já vím (evil laugh).

Utřete sliny (a slzy) a nebojte, o božský banamel nepřijdete, připravila jsem pro vás totiž


Banamelové cupcakes / Banoffee cupcakes

Hříšně sladké a hříšně dobré, takové jsou cupcakes, které se inspirují moučníkem z východní Anglie.

banoffee cupcakes neboli banamelové cupcakes


na 12 - 15 ks dle velikosti košíčků

Ingredience:

130 g Hery - změklá
120 g hnědého cukru
1 vanilkový cukr
2 vejce - žloutky a bílky zvlášť
špetka soli
160 g hladké mouky
30 g kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička skořice
2 hodně zralé banány
skořicový cukr na posypání těsta před pečením (nemusí být)

na dokončení:
karamelový topping nebo karamelové Salko
200 ml šlehačky
1 banán (nepřezrálý)

Postup:
Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu.
Heru vyšleháme s cukry, přidáme žloutky a na kaši rozmačkané banány. Ručně vmícháme směs suchých ingrediencí (mouka, škrob, prášek do pečiva, skořice) střídavě se sněhem z bílků. 

Těstem naplníme košíčky do dvou třetin, povrch můžeme posypat skořicovým cukrem.

Pečeme v předehřáté troubě 25 minut na 150 stupňů.

banoffee cupcakes - před a po upečení

Po vychladnutí vykrojíme pomocí kulatého vykrajovátka uprostřed každého dortíku důlek, který naplníme karamelem a přiklopíme zpátky kolečkem těsta.

banamelové cupcakes - postup

Nakonec cupcakes nazdobíme šlehačkou, kolečky banánu a dalším karamelem, jelikož toho jak známo není nikdy dost.

banoffee cupcakes neboli banamelové cupcakes

 No a mrkněte, jak se karamel do těsta krásně vsákne. Lahoda.

banoffee cupcakes neboli banamelové cupcakes

 Ať se povedou!


neděle 15. června 2014

Jahodová bublanina s drobenkou

Nedávno jsem vám slíbila příběh jako z románu:

Hned jak se potkali, tak věděli, že patří k sobě. Ona - sice prostá, ale krásná a tak sladká. On - bohatý na ovoce, s fešáckým kabátem z křupavé drobenky. Bublanina a ovocný koláč. Jejich láska byla zakázaná, a přesto si k sobě našli cestu.

Ona už byla zaslíbena někomu jinému, přesto dnem i nocí myslela jen na svého vyvoleného. Ačkoli je dělila velká vzdálenost, jako by cítila tu vůni skořice a šťavnatého ovoce, jako by se mohla dotknout jeho zlatavé kštice. I on, okouzlen jejími kyprými tvary, její dobrotou a prostou krásou, trávil své dny sněním o společné budoucnosti.

(Teď zapojte fantazii a doplňte si sem dobrodružný příběh plný dějových zvratů, dobrodružství a romantiky)

A povedlo se. Překonajíc veškeré nástrahy osudu i nevoli svých rodin, mohli konečně spočinout jeden druhému v náruči. Žili pak spokojeně dlouhá léta a z jejich lásky se narodil potomek přímo k nakousnutí:

Jahodová bublanina s drobenkou

Můžete samozřejmě použít jakékoli ovoce podle sezóny nebo i zásoby z mrazáku - rybíz, švestky, meruňky, borůvky, třešně ...

jahodová bublanina s drobenkou

Ingredience:
350 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
200 g cukru krystal
1 vanilkový cukr
kůra z 1 citronu
2 vejce
150 ml mléka
150 ml oleje

jahody nebo jiné čerstvé či mražené ovoce dle chuti

na drobenku: 70 g másla (mírně změklé a nakrájené na malé kousky), 60 g hladké mouky, 70 g cukru krystal, 60 g ovesných vloček, 1 lžička skořice


Postup:
Smícháme všechny suché ingredience na těsto - mouku, cukry, prášek do pečiva, citronovou kůru.
Vejce našleháme vidličkou a přidáme do směsi mléka a oleje.
Vařečkou smícháme suché a mokré ingredience do hustého litého těsta (suché po částech vmícháme do mokrého).
Těsto rozprostřeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem a hustě ho poklademe omytými a osušenými jahodami.

Ingredience na drobenku smícháme a mneme mezi prsty (nebo si pomůžeme ručním šlehačem), až vznikne drobenka. Tou posypeme těsto s jahodami ...


jahodová bublanina s drobenkou


... a dáme péct do trouby předehřáté na 160 stupňů na 25 - 30 minut, až drobenka zezlátne a špejle zapíchnutá do těsta zůstane suchá bez nalepených drobečků.


jahodová bublanina s drobenkou

Ať se povede!

pátek 13. června 2014

Páteční inspirace - pátek třináctého

Dnes je pátek třináctého a navíc úplněk. Znamená to, že bychom se měli zamknout doma, zalézt do postele a doufat, že se nic špatného nestane? Asi bychom neměli ani zapínat troubu, sedat do auta, plavat v bazénu nebo dělat důležitá rozhodnutí. Co kdyby ...

Wikipedie mi prozradila, že chorobný strach z tohoto data se nazývá paraskavedekatriafobie a že se v latinskoamerických zemích stejná pověra o nešťastném dni vztahuje na úterý třináctého. Pátek nebo úterý, kterýkoli den se může něco pokazit. Jenže třináctého to holt máme na co svést.

Na pátek třináctého nevěřím a moje rada pro všechny, kterým toto datum způsobuje nepříjemné šimrání v žaludku a paranoidní ohlížení přes rameno zní: prostě ho ignorujte a on si prevít najde nějakou jinou oběť.

A všem, kteří dnes přeci jen cítí mrazení a potřebovali by trochu víc štěstíčka posílám dortíčky pro štěstí:


lucky cupcakes

Pokud patříte mezi pověrčivé a potřebujete dnes sladkou vzpruhu, našla jsem pro vás několik bezpečných receptů na sladkou tečku za náročným dnem. A když píšu bezpečných, myslím tím bez rizika popálení, pořezání či pokažení čehokoliv.

Tady jsou: jednoduché nepečené dezerty.

Belgický nepečený dort je extra kakaový, sytý a nejlepší je s kopcem šlehačky. Opravdová dobrota.

Lehčí variantou je můj nepečený piškotový dortík s ovocem.

Trošku morbidní a pro tento den mírně rizikové - rakvičky se šlehačkou.

Vybírat můžete i ze spousty receptů na dezerty z bebe nebo máslových sušenek jako je třeba 
smetanový bebe dezert 
střecha z bebe sušenek
nebo 
nepečený dort, který kombinuje sušenkový základ a cukrářské piškoty se šlehačkovou náplní a čerstvým ovocem. Mňam. 

a pak je tu hvězda v podobně nepečeného cheesecaku.

Zkrátka ať už dnes budete připravovat nebo dělat cokoli, přeju hodně štěstí :)



úterý 10. června 2014

Jahodové chia nanuky

Něco vám povím. Po dnešku už naprosto přesně vím, jak se cítí buchta v troubě. Je jí horko. Hodně horko. Jak se tam tak saunuje, potí a kyne, určitě přemýšlí o tom, jaké by to bylo sednout si před otevřený mrazák, nechat se ovanout svěžím vánkem a občas si sáhnout do šuplíčku pro pěkně ledový nanuk nebo zmrzku.

Původně jsem dnes chtěla psát o jahodové bublanině. Přesněji řečeno o bublanině záletnici, která prožila románek s drobenkovým koláčem. Z jejich vzájemného vzplanutí vzešel potomek doslova k nakousnutí. Je to příběh jak z románu.

Jenže měním plán. Už při pouhé myšlence na recept, který obnáší zapínání trouby, se mi dnes rosí (nejen) čelo. Na rozdíl od nebohé buchty v troubě si ale můžu sednout před mrazák, ochladit mozkové závity a vytáhnout ze šuplíku jeden z pečlivě střežených pokladů. Chladí se mi tam totiž:

Jahodové chia nanuky

Jednoduché, osvěžující, zdravé, neodolatelné. Jako bych ani neznala jiná přídavná jména. Jenže co naplat - s jahodovým chia jamem, který jsem popisovala stejnými slovy, mají tyhle nanuky mnoho společného. Vlastně všechno :)

A to si pište, že hned jak tohle dopíšu, skočím si do mrazáku pro další.

jahodové chia nanuky

Základem je stejná úžasně univerzální směs podle chuti oslazeného jahodového pyré a chia semínek, jako u výše zmíněného jahodového chia jamu. Jen semínek přidáme o lžíci méně, jelikož nepotřebujeme, aby směs tolik zhoustla.
Tihle krasavci totiž půjdou k ledu :)

Takže si to zopakujeme:

na cca 5 - 6 nanuků dle velikosti formiček

Ingredience:
300 g zralých a zdravých jahod
1 lžíce citronové šťávy
3 lžíce chia semínek
3 - 4 lžíce sirupu z agave nebo jiného sladidla dle chuti (třtinový cukr, stévie apod.)

Postup: 
Omyté jahody rozmixujeme, dle chuti osladíme, přidáme citronovou šťávu a chia semínka a mícháme, ochutnáváme, mícháme, ochutnáváme ... však už to znáte.

Směs necháme v lednici 2 - 3 hoďky za občasného míchání odpočinout a necháme semínka dělat jejich práci.

Poté pyré naplníme do formiček na nanuky a opět se s ním na několik hodin rozloučíme - šup do mrazáku.

jahodové chia nanuky - plnění formiček

Když už jsme přečkali všechno to nekonečné čekání na bobtnání a mražení, můžeme si gratulovat. Vyrobili jsme si vlastní osvěžující a hlavně zdravé nanuky.

A proč vlastně přidávat chia semínka do nanuků? Samozřejmě kvůli všem jejich úžasným vlastnostem, zejména schopnosti vázat vodu, díky které nás budou v horkých letních dnech postupně kluci šikovní hydratovat.

Co víc si přát?

Snad jen další nanuk:

jahodový chia nanuk

Ať se povedou a hlavně osvěží!



neděle 8. června 2014

Jahodový chia jam ... se spoustou využití

Přátelé je to tady. Jahodová sezóna je v plném proudu a jestli jste jako já a nejraději byste jedli jahody k snídani, obědu i večeři, tak vítejte do party.

Jelikož se stále vezu na chia vlně, spojila jsem superpotravinu se superdobrotou a vznikl:

Jahodový chia jam ... se spoustou využití

V uzavřené skleničce by měl v lednici vydržet i několik dní. Zatím jsem ovšem neměla možnost si to ověřit, jelikož mizí podstatně rychleji :)

jahodová chia marmeláda

Ingredience:
300 g zralých a zdravých jahod
1 lžíce citronové šťávy
4 vrchovatější lžíce chia semínek
3 - 4 lžíce sirupu z agave nebo jiného sladidla dle chuti (třtinový cukr, stévie apod.)

Postup:
Omyté jahody rozmixujeme. Kdo má rád větší kousky ovoce, nechť jahody rozmačká vidličkou.

Přidáme citronovou šťávu, chia semínka a dle chuti osladíme. 

Zamícháme, ochutnáme, ochutnáme, ochutnáme...

Donutíme se přestat ochutnávat a dáme směs do ledničky - ideálně přes noc a kdykoli jdeme kolem, promícháme (a ochutnáme :)

Díky semínkům jahodové pyré zhoustne a lze ho použít 
- jako klasickou marmeládu na pečivo
- jako omáčku k ovocným - ideálně jahodovým - knedlíkům  
- jako omáčku k dezertům

a také ho můžeme
- zamíchat do bílého jogurtu či tvarohu
- zamrazit (vznikne výborná dřeň)
- jíst jen tak

Univerzální, jednoduchý, svěží, zdravý, neodolatelný:

strawberry chia jam



Ať se povede!

úterý 3. června 2014

Ricottová bábovka s citronem a chia semínky

Po mé nedávné ódě na chia semínka bylo jasné, že další recepty na sebe nenechají dlouho čekat. Mám jich v zásobě hned několik, ale o jeden se s vámi musím podělit prostě hned. 

To bylo tak - v lednici seděl kelímek Ricotty. Měl trochu obavy, protože už tam seděl pár dní a pořád nic. A protože mu byla dlouhá chvíle, pokukoval kolem sebe, jestli si nenajde nějakého kámoše na pokec.  A hele - opodál se na něj vesele a kysele šklebily dva citrony. To mu zvedlo náladu a konečně nemusel pořád myslet jen na svoji nejistou budoucnost. A jelikož citrony nezapřou svoji jižanskou povahu, slovo dalo slovo a zrodil se plán na velkolepou party. Takovou, jakou tahle lednice ještě nezažila. A tak se slavilo. Ricotta, citrony, vajíčka i mléko se vlnili v rytmu žhavých jižanských melodií a všeobecné veselí přilákalo i některé obyvatele přilehlé spíže včetně exotických chia semínek, které zde byly na výměnném studijním pobytu. A jak se tak všechny ty dobroty družily, tančily, promíchávaly a vlnily, vzniklo voňavé těsto a z něj pak:

Ricottová bábovka s citronem a chia semínky

Vláčná díky ricottě, svěží díky citronu a zdravá díky semínkům :)

Ricottová bábovka s citronem a chia semínky 1

Ingredience: 
160 g Hery
190 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr
3 vejce – žloutky a bílky zvlášť
250 g Ricotty
150 g polohrubé mouky
100 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
šťáva a kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu
50 ml mléka
2 lžíce chia semínek
na polevu: 100 g moučkového cukru, šťáva cca z poloviny citronu
na posypání: chia semínka


Postup: 
Heru, vejce, mléko a Ricottu vyndáme alespoň hodinu před pečením z lednice, aby suroviny získaly pokojovou teplotu. Ricottu vyklopíme do cedníku a necháme vykapat.

Heru ušleháme s cukry, zašleháme žloutky, ricottu, citronovou šťávu a část mléka. Do hmoty střídavě vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a sníh z bílků. Dle potřeby ještě přidáme mléko a vmícháme chia semínka.

Pečeme na 160 stupňů 45 – 50 minut

Po vychladnutí polijeme bábovku citronovou polevou - do moučkového cukru postupně přidáváme citronovou šťávu a metličkou šleháme, až získáme hustší, ale stále tekutou konzistenci. 

Nakonec tu naši krasavici dozdobíme chia semínky, a pak už se jen těšíme na pochvaly strávníků :)

Ricottová bábovka s citronem a chia semínky 2



Ricottová bábovka s citronem a chia semínky 3

Ať se povede!

neděle 1. června 2014

Lentilkové cookies na Den dětí

Děti jsou malé sebestředné bytosti, jejichž nejoblíbenější zábavou je co nejčastěji nás vytočit, které trpí selektivní hluchotou, kdykoli po nich něco chceme a které jsou přesvědčené, že se celá domácnost a všichni její členové a konec konců celý svět musí vždy a za všech okolností řídit podle nich.

Jenže také jsou to nejcennější co máme a dávají smysl všemu, co děláme. Kdo jiný by nás dokázal ve dvě ráno probudit pusinkou a slovy: "Mami moc tě miluju a líbíš se mi a potřebuju čůrat." Kdo jiný by nás v cirkuse rozesmál okomentováním výkonu hadí ženy: "To je jednoduchý. To bych udělala taky." A kdo jiný by nás na otázku "To mi pověz, proč musíš pořád tak zlobit," odzbrojil ráznou odpovědí "Nepověsim".

Děti jsou naší součástí, naším vesmírem, naší budoucností. A jako takové si zaslouží mít svůj vlastní den. Už jen proto, jak krásné je dívat se na jejich rozzářené oči a šťastné úsměvy. Nejen 1. června, ale každý den, kdy se planety ocitnou v té správné konstalaci a obě strany "složí zbraně" a uvědomí si, jak moc fajn je být spolu.

Takže všem dětem i jejich rodičům přeju, aby takový den prožívali co nejčastěji.

Lentilkové cookies

Které dítě by nemělo rádo lentilky? A pokud jsou součástí křehké máslové sušenky, určitě po nich rád sáhne i nejeden dospělák.

lentilkové cookies

cca 25-30 ks dle velikosti

Ingredience: 
250 g másla   
160 g krupicového cukru   
1 vanilkový cukr
1 lžička vanilkového extraktu 
1 žloutek 
330 g polohrubé mouky    
lentilky na ozdobení

Postup: 
Máslo a cukr ušleháme do světlé a nadýchané pěny, přidáme vanilkový extrakt a nakonec žloutek. Po částech vsypeme mouku a uhněteme těsto.  
Troubu předehřejeme na 160 °C.

Z těsta lžící odebíráme stejně velké kousky, které nejdříve vytvarujeme do kuličky a poté už na plechu vyloženém pečícím papírem zploštíme do tvaru sušenky. Sušenky klademe dál od sebe, při pečení se ještě roztáhnou do stran.

Do každé sušenky vmáčkeneme několik lentilek a pečeme 10 - 13 minut (jakmile sušenkám zezlátnou okraje, je hotovo). Po upečení je hned opatrně přendáme vychladnout na mřížku.


lentilkové cookies

Ať se povedou a udělají dětem hodně radosti!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...