neděle 27. listopadu 2016

Ovesné sušenky s kokosem a brusinkami

Pojďme na chvíli předstírat, že od mého minulého příspěvku neuplynuly tři měsíce, že neuběhlo celé roční období a neskáčeme z konce prázdnin rovnou do Vánoc. Kdo sleduje můj facebook a instagram ví, že jsem mezitím sem tam něco upekla, navštívila dva plzeňské street food festivaly a také festival čokolády. Zbytek těch tří měsíců, které utekly až příliš rychle, se řadí do kategorie rodinně-pracovního kolotoče. 

První adventní neděle mne zastihla víceméně nepřipravenou, protože ignorujíc průběžná "nenápadná" znamení, jako jsou vyzdobené obchody plné vánočního zboží, jsem si odmítala připustit, že by Vánoce byly až tak blízko. Ale jsou. Takže je na čase začít myslet na vánoční pečení. 

Ovesné sušenky s kokosem a brusinkami

Správně zabalené poslouží tyhle sušenky i jako jedlý vánoční dárek.
Lze je libovolně obměňovat, například přidat skořici, kousky čokolády, nasekané oříšky apod.


oatmeal cookies with coconut and cranberries


15 - 20 ks dle velikosti

Ingredience
100 g ovesných vloček

100 g másla
90 g hladké mouky 
80 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička prášku do pečiva
1 vejce
5 lžic strouhaného kokosu
sušené brusinky (cca 5 lžic, větší kousky pokrájet)

Postup
Troubu předehřememe na 160 stupňů.

Ovesné vločky podrtíme v robotu, aby byly jemnější.
Změklé máslo utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem, vmícháme vejce a poté směs sypkých surovin, tedy drcených vloček, kokosu, mouky a prášku do pečiva. Nakonec do těsta zapracujeme pokrájené sušené brusinky.

Z těsta tvoříme kuličky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Kuličky pak zmáčkneme do tvaru placiček a pečeme do zezlátnutí okrajů, cca 8 - 10 min. Po vyndání z trouby je necháme ještě chvíli na plechu, kde zpevní. Pak je přendáme vychladnout na mřížku.


oatmeal cookies with coconut and cranberries


oatmeal cookies with coconut and cranberries



Ať se povedou a udělají radost!

pátek 26. srpna 2016

Nepečený kokosový pie

Do konce letních prázdnin zbývá jen pár dní a jako vždycky si můžeme jen povzdechnout, jak rychle to uteklo. Kvůli každoroční trojkombinaci "práce - dovolená - dohánění práce" se hlásím po delší pauze, o to větší mám ale chuť se znovu pustit do společného sladkého tvoření s vámi. Asi nebudu daleko od pravdy, když řeknu, že bublanin, ovocných knedlíků, drobenkových koláčů i zavařování jste se už letos asi nabažili, začnu proto s ohledem na momentálně panující počasí z druhého konce - nepečeným moučníkem. Křupavý sušenkový základ a lehká kokosovo-tvarohovo-pudinková náplň je myslím tím pravým dezertem na rozloučenou s prázdninami:

Nepečený kokosový pie

Koláč můžete lehce přeměnit v dezert do skleničky - stačí prostřídat Koka sušenky ve vrstvách s krémem a povrch posypat opraženým kokosem.

no bake coconut pie

průměr 24 cm

Ingredience 

/krusta/
180 g Koka sušenek
60 g másla
2 lžíce kokosu

/náplň/
100g bílé čokolády
1 kokosový pudink bez vaření Crème Olé
250 ml mléka
250g polotučného tvarohu ve vaničce
5 lžic kokosu

/dokončení/
3 – 4 lžíce kokosu (ideálně hrubě nastrouhaného) 

Postup 

Koka sušenky rozdrtíme, smícháme s kokosem a s rozpuštěným máslem a napěchujeme na dno koláčové či dortové formy. Dáme alespoň na 30 min. do lednice ztuhnout.

Na náplň rozpustíme bílou čokoládu nad vodní lázní a necháme trochu vychladnout. Mezitím si připravíme pudink Crème Olé podle návodu na sáčku s tím rozdílem, že použijeme jen 250 ml mléka - pudink tak bude hustší. Do pudinku vešleháme tvaroh, čokoládu a nakonec kokos. Dle chuti dosladíme.

Na pánvi krátce opražíme na sucho kokos, až získá nahnědlou barvu – ihned ho přesypeme na talíř či tácek, aby zde rozložený vychladl.

Náplň přendáme na připravenou sušenkovou krustu, uhladíme a hustě posypeme opraženým kokosem.

Chladíme v lednici alespoň 4 hodiny. 

Před podáváním doporučuji nechat koláč chvíli v pokojové teplotě, aby sušenková vrstva povolila a lépe se krájela.
 
no bake coconut pie

no bake coconut pie

Ať se povede a zpříjemní loučení s prázdninami!


pátek 24. června 2016

Okurkové nealko mojito

Čeká nás pár horkých dní, a tak se bude hodit nějaké to osvěžení. Až z mrazáku vytáhnete i poslední jahodový chia nanuk a zatoužíte po dalším zchlazení, můžete si připravit domácí ledový čaj se spoustou čerstvého ovoce a taky ledu nebo vsadit na okurku a udělat

Okurkové nealko mojito

Je to vlastně obdoba okurkové limonády, která díky limetce a mátě připomíná mé oblíbené mojito.


cucumber virgin mojito


Ingredience
1 okurka hadovka
2 limetky
několik lístků máty (dle chuti)
5 lžic třtinového cukru (dle chuti)
700 - 800 ml vody

/na dokončení/
plátky okurky
kolečka limetky
snítky máty

Postup
Okurku oloupeme, nakrájíme na menší kousky a dáme do vyšší nádoby. Přidáme šťávu z limetek, lístky máty, cukr a vody tolik, aby okurka byla ponořená. Vše dobře rozmixujeme ponorným mixérem a dáme na 20 minut do lednice. Poté směs přecedíme přes sítko a dolijeme vodou (množství stejně jako u okurkové limonády dle chuti a velikosti okurky).

Dle potřeby dochutíme cukrem či limetkovou šťávou a nalijeme do sklenic, kam přidáme i plátky okurky, ozdobíme snítkou máty, plátkem limetky nebo okurky a podáváme s ledem.

Další možností, která přípravou více připomíná mojito, je podrtit společně na osminky pokrájené limetky, cukr a mátu a směs pak doplnit zcezenou okurkovou vodou. Tak či tak vznikne báječně osvěžující letní drink.

cucumber virgin mojito

cucumber virgin mojito
 
Tak ať vás v horkých dnech příjemně osvěží!

pátek 17. června 2016

Vanilkový dort s bezé a jahodami

Původně jsem vám tu chtěla napsat recept na jahodové knedlíky. Výborné knedlíky z tvarohového těsta, plněné šťavnatými jahodami. Jenže než jsem se k tomu dostala, zaplavilo internet tolik ovocně knedlíkových receptů, že jsem se rozhodla podělit se místo nošení dříví do lesa o jiný recept, který by se vám mohl už brzy hodit. Ať už budete slavit pěkné vysvědčení, začátek prázdnin nebo něčí svátek či narozeniny, na slavnostním stole přece nemůže chybět dort.

Vanilkový dort s bezé a jahodami je ideální lehký letní dezert. Nadýchaný piškotový korpus se střídá s vanilkovým krémem, plátky jahod a sladkou bezé vrstvou. Je to trochu vylepšená verze mého oblíbeného základního vanilkového dortu, který je na oslavách zejména u mých rodičů nejžádanější. Takže pokud si chci zkusit něco nového, raději se ani neptám, jaký chtějí dort. Protože kdybych se zeptala, uslyším prosbu o ten "náš obyčený". Jenže on vůbec není obyčejný. Právě naopak. Ať už s bezé vrstvou nebo bez ní, politý čokoládovou ganache nebo jen pomazaný krémem, nadýchaný dort s čerstvým letním ovocem nikdy nezklame.


Vanilkový dort s bezé a jahodami

Ideální letní dort s nadýchaným piškotem, vanilkovým krémem, sladkým bezé a čerstvými jahodami.

vanilla cake with meringue and strawberries

průměr 26 cm 

Ingredience

/korpus/
6 vajec - žloutky a bílky zvlášť (pokojová teplota)
špetka soli
3 lžíce horké vody
180 g cukru krupice
250 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva 

/krém/
1 vanilkový pudink
400 ml mléka
150 g cukru moučka
200 g másla

/bezé/
3 bílky (pokojová teplota)
špetka soli 
180 g cukru krystal
1 lžička kukuřičného škrobu
5 lžic kokosu (lze vynechat)

/na dokončení/
jahody nakrájené na plátky (cca 400 - 500 g)
cukrové perličky

Postup

Korpus doporučuji připravit den předem, bezé vrstvu klidně i dva-tři dny dopředu. Dokončení dortu v den oslavy (nebo večer před ní) pak bude mnohem rychlejší.

Na bezé vrstvu začneme šlehat bílky se špetkou soli a postupně do tuhnoucích bílků přisypeme cukr smíchaný se škrobem. Až sníh zhoustne a bude tvořit při vytažení metel šlehače pevné špičky, krátce zašleháme kokos. Na pečící papír obkreslíme tužkou dno formy, ve které budeme péct korpus. Papír obrátíme a bílkový sníh rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě dovnitř kruhu, končíme cca 3 mm od okraje. Povrch uhladíme a sušíme v předehřáté troubě 1,5 hodiny na 110 stupňů. Hotové bezé by mělo jít dobře odloupnout od pečícího papíru. Pokud se ještě lepí, sušíme ho o něco déle. Necháme vychladnout na mřížce.

Korpus. Na internetu najdete řadu receptů a návodů, jak na ten správně nadýchaný piškotový korpus. Já už od svých pekařských začátků používám tento a zatím mne nezklamal:

Bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu.
Do druhé mísy dáme žloutky, cukr a během šlehání přidáme tři lžíce horké vody. Šleháme tak dlouho, až se vytvoří světlá pěna a hmota zvětší svůj objem - ručním šlehačem to trvá zhruba 6 - 8 minut.

Ke konci šlehání žloutků zapneme troubu na 140 stupňů (horkovzdušná).

Do žloutkové pěny pak po částech zlehka už ručně vmícháme (jakoby zabalujeme) střídavě mouku smíchanou s práškem do pečiva a bílkový sníh. Pracujeme jemně, abychom z těsta nevyhnali pracně vytvořené vzduchové bublinky. Hotové těsto ihned nalijeme do dortové formy, jejíž dno jsme vyložili pečícím papírem (nebo papír skřípli do ráfku). Stěny formy nevymazáváme ani nevykládáme papírem, aby po nich těsto mohlo "šplhat".

Formu s těstem pak přeneseme do trouby s opatrností pyrotechnika, který přemisťuje vysoce citlivou trhavinu. Nechceme přeci přijít o vzduchové bublinky a už vůbec nechceme z trouby vytáhnout zdrcnutý korpus.

Formu umístíme do střední části trouby a pečeme 35 - 40 minut. Prvních třicet minut nás nesmí ani napadnout troubu otevřít! Když povrch korpusu začne zlátnout a je na dotek pevný, zapíchneme poblíž středu špejli, abychom zjistili, zda je propečený. Pokud špejli vytáhneme suchou a bez nalepeného těsta, je hotovo. Korpus vyndáme z trouby, propíchneme blízko středu ještě jednou kvůli unikání páry a formu dáme na mřížku, kde necháme korpus zcela vychladnout. Před vyndáním vychladlého korpusu z formy je třeba objet okraje ostrým nožem (pozor na poškrabání formy) nebo speciální silikonovou špachtlí.

Krém na dort vyžaduje trochu plánování. Ideálně večer nebo alespoň několik hodin předem si připravíme pudinkový základ z mléka, cukru a pudinkového prášku (postup stejný jako u klasického pudinku). Ihned po uvaření povrch pudinku zakryjeme igelitovým sáčkem či potravinářskou folií, aby se neudělal škraloup (položíme přímo na povrch pudinku, aby tam nemohl vzduch). Necháme vychladnout.

Máslo i pudink musí mít před šleháním stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Proto je vyndáme několik hodin předem z lednice, aby získaly pokojovou teplotu. Máslo je dobré nakrájet na slabší plátky. 

Nejdříve našleháme máslo do nadýchané konzistence, trvá to zhruba 8 - 10 minut, někdo radí šlehat i déle. Pudink krátce prošleháme samotný a pak ho po lžících za stálého šlehání přidáváme do másla. Šleháme jen do spojení ingrediencí a vytvoření hladkého krému.

Kompletace dortu je pak už jednoduchá:

Korpus jednou prořízneme, spodní díl pomažeme krémem a poklademe plátky jahod, přiložíme bezé vrstvu, kterou opět lehce pomažeme krémem a poklademe jahodami a nakonec přiklopíme horní vrstvou korpusu. Zbytkem krému pomažeme povrch dortu a pomocí cukrářského sáčku můžeme vytvořit ozdobný okraj kolem okraje bezé vrstvy (jako na mé fotce nahoře).

Boky dortu nepomazávám, protože "nahatý" dort dá vyniknout jednotlivým vrstvám. 

Dort pak už jen stačí dozdobit jahodami (postup na vytvoření jahodové květiny najdete tady) a cukrovými perličkami a dát na několik hodin vychladit do lednice. Aby jahody neoschly, doporučuji je potřít průhlednou dortovou želatinou.   


vanilla cake with meringue and strawberries


Ať se povede!


pátek 27. května 2016

Kokosová dortová lízátka / cakepops

Děti. 
Jakmile se nám objeví v životě, nedovedeme si ho už bez nich představit. 
Ano, občas (často) nostalgicky zavzpomínáme na dobu, kdy jsme si mohli o víkendu přispat, kdy byl náš společenský život bohatší a kulturní zážitky přesahovaly rozměr loutkového divadla či dětského hřiště. Rodičovství má svá úskalí, děti často odolávájí našim výchovným pokusům a dokážou nám pěkně zamotat hlavu. Jenže nám taky přinášejí ten nejkrásnější pocity na světě a ti vnímavější z nás se od nich mohou spoustě věcí přiučit - je to třeba radost z obyčejných věcí, údiv nad tím, co je pro nás dospělé samozřejmé, otevřená mysl a chuť se učit, schopnost žít pro přítomný okamžik, upřímnost. Kdybychom se častěji na svět dívali očima malého dítěte, žilo by se nám určitě lépe.

A jelikož se blíží první červen a s ním i Den dětí, sluší se to pořádně oslavit. A k oslavě patří dobroty. Co třeba lentilkové sušenky, zdravé jahodové chia nanuky, beruškové cupcakes nebo domácí pribináček?  

Malé (ale i velké) neposedy také určitě nadchnou

Kokosová dortová lízátka / cakepops

Kokosem obalené kuličky můžete napíchnout na lízátkové tyčky nebo je podávat jen tak. 

coconut cakepops


cca 25 kusů (dle velikosti)

Ingredience 

/korpus/
3 vejce
50 g cukru krupice
60 g hladké mouky
20 g kakaa
2 lžíce oleje
půl prášku do pečiva

/na dokončení/
50 g strouhaného kokosu + na obalení 
1 Crème Olé kokosový pudink za studena

Postup 

Troubu předehřejeme na 160 stupňů.

Vejce s cukrem ušleháme do husté světlé pěny, zašleháme olej a vařečkou vmícháme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto rozetřeme do dortové formy (průměr 24 cm, u menší upravte délku pečení dle potřeby) nebo malého pekáčku a pečeme cca 15 - 18 min, až je špejle po vytažení z těsta suchá a bez nalepených drobečků.

Upečený korpus necháme částečně vychladnout, poté ho vyklopíme z formy na mřížku a necháme vychladnout úplně.

Pudink připravíme dle návodu na sáčku.
Korpus rozdrobíme na malé drobečky, přidáme kokos a pudink a dobře promícháme - z výsledné směsi by měly jít dobře tvarovat kuličky. Pokud je příliš lepivá, lze zahustit dalším kokosem nebo piškotovými drobečky.

Tip: ve verzi pro dospěláky doporučuji ubrat trochu pudinku a nahradit ho rumem :)

Ze směsi vytvoříme malé kuličky, které obalíme v kokosu a necháme vychladit. Můžeme je podávat jen tak nebo napíchnout na lízátkové tyčky a pro slavnostní příležitost i ozdobit mašličkou.  


coconut cakepops


coconut cakepops


Ať se povedou a udělají malým oslavencům radost!


čtvrtek 12. května 2016

Švestkový moučník s drobenkou

Můj mrazák je taková kouzelná skříňka s vlastnostmi dobré kamarádky. V nouzi podá pomocnou ruku (rychlá pizza k večeři), umí udržet tajemství (tajný kelímek zmrzliny v nejspodnějším šuplíku), nekritizuje mě (a tohleto se tu už mrazí jak dlouho?), čas od času vydává opravdové poklady a zřejmě bude i z nějakého supermoderního materiálu, protože ačkoli se zdá nacpaný k prasknutí, vždycky se tam ještě jedna věc navíc vejde. Kouzlo.

Hlavně ale dokáže vrátit čas a přenést mě o pár měsíců zpátky, kdy právě zrály jahody, rybízové keře byly obsypané plody a větve stromu se prohýbaly pod tíhou krásně modrých švestek.

Dost často se mi ale stává, že si dary ze zahrádky u ledu šetřím na později tak dlouho, až je pak narychlo zpracovávám těsně před novou sezónou. Letos se však zadařilo a pokud je mi známo, v hlubinách kouzelné skříňky už zbývá jen jedna krabička rybízu. I když kdo ví :)

Takže jestli i vy máte železné zásoby ovoce z mrazáku, je nejvyšší čas je spotřebovat a udělat si místo na nové. A taky na zmrzlinu. Na spoustu zmrzliny.

Švestkový moučník s drobenkou

Buchtu snadno obměníte použitím dalších druhů ovoce - výborná bude s jahodami, třešněmi, meruňkami nebo rybízem

plum cake with streussel topping

pekáček 22 x 27 cm

Ingredience 
180 g krupicového cukru
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
160 g zakysané smetany
250 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
mražené nebo čerstvé ovoce – švestky, meruňky, rybíz …

/drobenka/
100 g polohrubé mouky
1 lžička skořice
80 g másla (studené)
80 g krupicového cukru

Postup
Troubu předehřejeme na 160 stupňů.
Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny, přidáme vanilkový extrakt a zakysanou smetanu. Krátce prošleháme a poté ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Dobře promícháme, až se všechny ingredience spojí. Těsto nalijeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem.

Na drobenku rozemneme mezi prsty máslo s moukou, cukrem a skořicí, až vzniknou menší hrudky.

Těsto hustě poklademe ovocem a posypeme drobenkou.

Pečeme cca 40 minut – až drobenka zezlátne a na špejli po vytažení z těsta nejsou přilepené drobečky. 


  Ať se povede :)

úterý 26. dubna 2016

Téměř krémeš

Je tady poslední díl naší trilogie na téma listové těsto - pudink - ovoce. Opět přibereme do party i šlehačku a vytvoříme zákusky připomínající známé krémeše. Stále stejné ingredience a pokaždé jiný výsledek. Kouzlo :)

Téměř krémeš

Další z jednoduchých a efektních zákusů, kde si vystačíte jen s pár ingrediencemi.

puff pastry dessert

8 ks

Ingredience
1 plát listového těsta
rozpuštěné máslo na potření+ třtinový cukr na posypání

400 ml mléka
1 sáček vanilkového pudinku
3 lžíce cukru

300 ml šlehačky (+ případně ztužovač)
ovoce na ozdobení

Postup

Listové těsto nakrájíme na obdélníky cca 12 x 9 cm (z hotového plátu jich vyjde 8), které vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Každý obdélník několikrát propíchneme vidličkou, pomažeme rozpuštěným máslem a posypeme troškou třtinového cukru. Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut do zezlátnutí. Upečené obdélníky necháme na mřížce vychladnout.

puff pastry rectangles

Z mléka, vanilkového pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Povrch horkého pudinku zakryjeme potravinářskou folií, aby se nevytvořil škraloup, a necháme vychladnout.

Šlehačku vyšleháme do tuha. Pokud nebudete dezert podávat hned, doporučuji vyšlehat šlehačku se ztužovačem. Kdo chce, může trochu přisladit.

Pak už jen stačí dát obě náplně do cukrářských sáčků a na každý obdélník nastříkat vrstvu pudinku (před naplněním do sáčku je dobré ho krátce prošlehat), na ni vrstvu šlehačky a nakonec zákusek ozdobit čerstvým ovocem.

puff pastry dessert


Jako u předchozích dvou receptů, tedy pudinkových čtverců s ovocem a pudinkových mističek s ovocem a šlehačkou, doporučuji plnit a zdobit těsně před podáváním.

Tip1: Místo samotného pudinku můžete zákusky plnit vanilkovým krémem a více se tak přiblížit opravdovým krémešům. Vychladlý pudink stačí vyšlehat se 125 g změklého másla a přisladit dle chuti.

Tip2: Pokud se vám listové obdélníky hodně nafouknou, můžete je podélně rozříznout a pudink se šlehačkou a ovocem dát dovnitř.

puff pastry dessert

Ať se povedou!

úterý 12. dubna 2016

Pudinkové mističky s ovocem a šlehačkou

Tak co, už jste vyzkoušeli pudinkové čtverce s ovocem? Přiznám se, při psaní článku jsem sama sobě udělala chutě a při nejbližší příležitosti napekla další várku, tentokrát s jahodovým pudinkem. Zmizely tak rychle, že jsem je ani nestihla pořádně vyfotit a jedinou momentku pořízenou před tím, než se na ně vrhly kobylky, jsem alespoň dala na Instagram - ano, i já už jsem se vrhla do víru insta, i když tedy pořád ještě dost tápu. Najdete mě pod @tastytherapy.

No a jelikož jsem minule zmínila, že pudinkové čtverce jsou jen jednou z mých variant na téma listové těsto - pudink - ovoce, dnes vám ukážu další. Stejné ingredience + šlehačka a topping na ozdobení, to jsou

Pudinkové mističky s ovocem a šlehačkou

Kdybych pro ně měla vymyslet reklamní slogan, tak by nejspíš zněl: "Rychlé pohoštění pro všední den i na sváteční stůl" 


puff pastry custard bowls with fruit and whipped cream

cca 8 ks

Ingredience

listové těsto
500 ml mléka
2 lžíce cukru krupice
1 vanilkový pudinkový prášek (případně jiný dle chuti)

/dokončení/
čerstvé ovoce
topping dle chuti (použila jsem karamelový) nebo ovocná omáčka
šlehačka

Postup

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a důlky ve formě na muffiny vymažeme máslem.

Listové těsto rozválíme a vykrajujeme pomocí sklenice či hrnku kolečka o průměru cca 11 cm, která vtlačíme do jednotlivých důlků. Dno vzniklé mističky několikrát propíchneme vidličkou. Já jsem tentokrát zvolila jinou metodu, díky které nezbydou žádné odřezky - už hotový plát těsta jsem rozkrájela na obdélníčky (cca 6x9 cm), které jsem do důlků vložila křížem přes sebe a trochu přitlačila:


puff pastry custard bowls with fruit and whipped cream / how to


(Tip: mističky můžete plnit nejen pudinkem, ale i dalšími sladkými i slanými náplněmi)

Z oslazeného mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink. Mléka je tentokrát o něco více, jelikož pudink do mističek může být o něco řidší než ten na pudinkové čtverce a také se ho do mističek vejde víc (a navíc se o případný zbytek rádi postarají dobrovolníci). Za stálého míchání necháme pudink trochu vychladnout a plníme jím důlky vyložené těstem.

Pečeme 15 - 20 minut do zezlátnutí, po vyndání z trouby necháme mističky částečně vychladnout ve formě a poté přendáme na mřížku, aby vychladly úplně.

Pudinkové mističky zdobíme těsně před podáváním čerstvým ovocem, toppingem či ovocnou omáčkou dle chuti a šlehačkou.


puff pastry custard bowls with fruit and whipped cream

Ať se povedou!

úterý 5. dubna 2016

Pudinkové čtverce s čerstvým ovocem a ovocnou omáčkou

Možností, jak zpracovat listové těsto na sladký i slaný způsob je nepočítaně. Z těch sladkých u mě hned vedle výborného jablečného štrůdlu vede kombinace s pudinkem. 

Stále ještě nepřipravuji vlastní těsto a s klasickou výmluvou na nedostatek času sahám v obchodě pro těsto už hotové, ideálně i rozválené. To jsou pak třeba pudinkové čtverce opravdová rychlovka.

Dnes vám představím první z mých variací na téma "listové těsto - pudink - ovoce":

Pudinkové čtverce s čerstvým ovocem
a ovocnou omáčkou

Jejich název je delší než jejich příprava. Rychle hotové, rychle snědené :)


pudding squares with fruits

cca 8 - 10 ks

Ingredience
1 listové těsto
400 ml mléka
1 vanilkový pudinkový prášek
2 lžíce cukru krupice
rozpuštěné máslo na potření

/ovocná omáčka/
150 g mix drobného ovoce (čerstvé nebo mražené) - borůvky, maliny, jahody, rybíz apod.
cukr dle chuti
1 lžíce citronové šťávy
trocha citronové kůry 
(případně trochu kukuřičného škrobu)

/na dokončení/
čerstvé ovoce


Postup
Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

Listové těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverce 10x10 cm. 
Snadnější variantou je použít koupený už rozválený plát těsta, ze kterého většinou dělám 6 větších čtverců (nebo 12 mini), aby nezbyly odřezky.

Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme dle návodu na sáčku hustší pudink, který za častého promíchávání necháme trochu vychladnout.

Okraje čtverců pomažeme rozpuštěným máslem a střed několikrát propíchneme vidličkou. Tak těsto uprostřed zůstane rovné a nenafoukne se.

Teplý pudink rozdělíme na listové čtverce a lžící urovnáme do kulatého tvaru. Necháme alespoň 1,5 cm široké okraje. Pečeme cca 15 minut do zezlátnutí.

vanilla pudding squares with fruit


Po upečení přendáme pudinkové čtverce vychladnout na mřížku.

Před podáváním pocukrujeme okraje, ozdobíme čerstvým ovocem a ovocnou omáčkou. 

Ovocnou omáčku připravíme tak, že povaříme ovoce až pustí šťávu (můžeme i trochu rozmačkat, ale ne na kaši), přidáme cukr, citronovou kůru a šťávu a povaříme do zhoustnutí (případně lze zahustit troškou kukuřičného škrobu rozmíchaného v trošce studené vody). Omáčku lze použít teplou i studenou na zdobení dezertů, zmrzliny, waflí, palačinek apod.

Pokud na ozdobení pudinkových čtverců nespotřebujete celou dávku omáčky, zbytek vydrží několik dní v lednici nebo ji lze i zamrazit.

Nebudete-li pudinkové čtverce podávat hned, je dobré zejména nakrájené ovoce potřít čirou želatinou, aby neoschlo a pěkně se lesklo. Doporučuji ale zdobit krátce před podáváním.

vanilla pudding squares with fruit

Ať se povedou!
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...